La hotelería y la gastronomía figuran entre las actividades económicas con mayor presencia de trabajadores jóvenes en Argentina. Mientras que el 22% de las personas ocupadas del país tiene menos de 30 años, en alojamiento y gastronomía esa proporción alcanza el 43%, prácticamente el doble del promedio nacional. (Hoteleros trazan una hoja de ruta para promover el empleo)
Hotelería y gastronomía: el 43% de sus trabajadores tiene menos de 30 años
Según Argendata, hotelería y gastronomía casi duplican el promedio nacional de empleo joven. El sector ganó peso, aunque persisten desafíos laborales.
Empleo: la hotelería y gastronomía se destacan entre las actividades con mayor presencia de trabajadores menores de 30 años en Argentina, según Argendata.
En pocas palabras
- Hotelería y gastronomía: el 43% de los trabajadores del sector tiene menos de 30 años.
- Empleo juvenil: la participación de estos sectores en el empleo joven se duplicó en 22 años.
- Desafíos laborales: la informalidad en gastronomía y agencias de viajes es del 60% y 21% respectivamente.
Resumen generado por Thinkindot AI
El dato surge de un relevamiento de Argendata, la plataforma de datos de Fundar, elaborado sobre la base de la Encuesta Permanente de Hogares (EPH) del Indec, con información correspondiente al promedio de 2025.
La diferencia expone una característica del mercado laboral vinculado al turismo: hoteles y restaurantes cuentan con planteles considerablemente más jóvenes que buena parte de las actividades económicas.
Pero la estadística también forma parte de una transformación más profunda. En poco más de dos décadas, alojamiento y gastronomía prácticamente duplicaron su participación dentro del empleo juvenil argentino, en un escenario de mayor protagonismo de los servicios y retroceso relativo de la industria.
Hotelería y gastronomía, entre las actividades con más trabajadores jóvenes
La comparación con otros sectores permite dimensionar el fenómeno.
En petróleo y minería, apenas el 12% de los ocupados tiene menos de 30 años. La proporción asciende al 14% en enseñanza, salud y servicios financieros, mientras que en administración pública alcanza el 15%.
En alojamiento y gastronomía, en cambio, más de cuatro de cada 10 trabajadores pertenecen a ese grupo etario.
La composición también se refleja en la edad promedio. Según otro análisis de Fundar y Argendata, los trabajadores de gastronomía y alojamiento tienen una edad media de 35 años, frente a los 41,4 años del conjunto de la economía.
Se trata de una diferencia significativa respecto de actividades como la industria manufacturera, cuyo promedio ronda los 42 años, e incluso del software, una rama asociada habitualmente con las nuevas generaciones, donde la edad promedio alcanza los 38,1 años.
Los datos muestran que los sectores más vinculados con la tecnología no necesariamente concentran los planteles más jóvenes. (Hoteles y restaurantes pierden empleo mientras los salarios vuelven a caer)
El empleo juvenil cambió: más gastronomía y menos industria
La participación de alojamiento y gastronomía dentro del empleo joven no constituye un fenómeno reciente.
De acuerdo con un análisis de Fundar sobre la evolución del mercado laboral, en 2003 ambas actividades concentraban el 4,8% de los trabajadores de entre 18 y 29 años. En 2025, esa participación llegó al 9,9%.
En otras palabras, su peso relativo dentro del empleo juvenil prácticamente se duplicó en 22 años.
La evolución contrasta con la industria manufacturera, que pasó de representar el 14% de los trabajadores jóvenes en 2003, al 10% en 2025.
El cambio refleja una modificación en la distribución sectorial del empleo. Mientras la industria perdió participación, distintas actividades de servicios ganaron protagonismo, particularmente gastronomía, alojamiento, estética y cuidado personal.
Daniel Schteingart, director de Desarrollo Productivo de Fundar y curador de Argendata, vinculó esta transformación con la pérdida de relevancia histórica de la industria como empleadora y el crecimiento de los servicios.
Para la actividad turística, los resultados permiten identificar una tendencia de largo plazo: alojamiento y gastronomía incrementaron su presencia dentro del mercado laboral juvenil, aunque esa evolución no implica necesariamente que haya crecido en la misma proporción la cantidad absoluta de puestos de trabajo.
Agencias de viajes: la participación de jóvenes también es elevada
La presencia de trabajadores jóvenes no se limita a hoteles y restaurantes.
Un relevamiento anterior de Argendata, basado en información de 2022, identificó que el 37,7% de las personas ocupadas en las principales ramas vinculadas al turismo tenía hasta 30 años, alrededor de 12 puntos porcentuales por encima del promedio de la economía de ese período.
Sin embargo, la distribución entre actividades era muy desigual. (¿Qué genera más empleo, la minería o el turismo?)
Mientras que las agencias de viajes y la gastronomía registraban una participación juvenil cercana al 50%, en el transporte de pasajeros esa proporción descendía al 17,5%.
El dato incorpora una dimensión relevante para el negocio turístico: las agencias también presentan una estructura laboral con una presencia significativa de nuevas generaciones, aunque sus características de contratación y organización del trabajo difieren de las de otros segmentos.
La medición corresponde a 2022, por lo que no permite establecer cómo evolucionó esa participación hasta 2025. No obstante, aporta un antecedente para comprender la composición del empleo dentro de la cadena de valor turística.
Informalidad laboral: las diferencias dentro del turismo
El protagonismo de los trabajadores jóvenes convive con otro desafío estructural: las condiciones de formalización del empleo en las actividades vinculadas al turismo.
Según el mismo relevamiento sectorial de Argendata, correspondiente a 2022, el 48% de los asalariados de las principales ramas turísticas trabajaba en condiciones de informalidad, una proporción 10 puntos porcentuales superior al promedio general de la economía considerado en ese estudio.
Las diferencias entre actividades eran considerables.
En gastronomía y en actividades artísticas, recreativas y culturales, la informalidad se aproximaba al 60%. En las agencias de viajes, en cambio, alcanzaba el 21%.
La comparación evidencia que, aunque distintas ramas turísticas compartían una elevada participación juvenil, sus condiciones laborales no eran necesariamente similares.
A escala nacional, Argendata también identifica una mayor incidencia de la informalidad entre los trabajadores de menor edad, especialmente entre los menores de 24 años. (El 60% evalúa como mala la gestión de turismo de Milei y preocupan el empleo, la inflación y la seguridad)
El desafío de profesionalizar y retener trabajadores
La elevada presencia juvenil abre una discusión para las empresas hoteleras, gastronómicas y de viajes: cómo transformar su capacidad de incorporar trabajadores en oportunidades de desarrollo profesional.
La formación, la especialización y las posibilidades de crecimiento adquieren particular importancia en actividades donde la calidad del servicio depende directamente de las capacidades y la experiencia del personal.
El desafío también alcanza a las empresas que necesitan adaptar sus procesos a nuevas herramientas digitales, modalidades de comercialización y demandas de los consumidores.
En ese escenario, la incorporación de trabajadores jóvenes representa una oportunidad, pero no garantiza por sí sola su permanencia en la actividad.
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