Paritarias: cuánto cobran hoteleros y gastronómicos en septiembre, y qué pasará en octubre

La negociación llega, además, en un momento sensible para la actividad. Mientras los trabajadores buscan recomponer ingresos, los empresarios vienen advirtiendo sobre menor consumo, presión de costos, informalidad y márgenes cada vez más estrechos. Por eso, el próximo capítulo del acuerdo excede la cuestión salarial y vuelve a poner el costo laboral en el centro de la agenda sectorial.

Aunque ambos entendimientos siguen una lógica similar, no existe una única escala salarial para toda la actividad. Utghra negoció por separado con Fehgra bajo el CCT 389/04 y con AHT en el marco del CCT 362/03, con valores diferentes según el encuadramiento convencional y la categoría del trabajador.

Fehgra completa en septiembre el esquema de sumas extraordinarias

El acuerdo firmado entre Utghra y Fehgra mantuvo durante julio, agosto y septiembre los salarios básicos utilizados como referencia y canalizó la recomposición mediante una gratificación extraordinaria no remunerativa, dividida en tres cuotas.

Septiembre corresponde a la última de esas cuotas. Según la categoría laboral y la clasificación convencional del establecimiento, los básicos se ubican entre $ 990.555 y $ 1.970.475, mientras que la suma adicional del mes va desde $ 68.000 hasta $ 134.000.

Tomando únicamente ambos componentes, y sin computar antigüedad ni otros adicionales que pudieran corresponder, los valores parten de alrededor de $ 1,06 millón y superan los $ 2,1 millones en el extremo superior de las escalas.

El punto central es que esas sumas no se incorporaron todavía al salario básico. El acuerdo las define como extraordinarias, no remunerativas y sin incidencia sobre adicionales, una fórmula transitoria que permitió atravesar el primer tramo paritario pero que deja pendiente la estructura salarial de los próximos meses. ("No pedimos privilegios": Fehgra advierte que el turismo se mueve, pero el consumo no repunta)

AHT tiene sus propias escalas para la actividad hotelera

El acuerdo celebrado entre Utghra y AHT reproduce la metodología de tres sumas no remunerativas para julio, agosto y septiembre, aunque sobre escalas salariales diferentes.

En este convenio los básicos de septiembre parten de $ 1.051.082 y llegan hasta $ 3.089.077, de acuerdo con la categoría y escala correspondiente. Las sumas extraordinarias se ubican entre $ 70.000 y $ 205.000.

La amplitud de los valores muestra por qué resulta impreciso hablar de un único “sueldo hotelero”. La remuneración depende del convenio aplicable, la categoría profesional y el encuadramiento del establecimiento, a lo que luego deben agregarse los adicionales correspondientes.

El anexo salarial de AHT utiliza internamente distintas referencias de escala, pero esos códigos forman parte de la estructura convencional y no equivalen a categorías hoteleras oficiales. Por esa razón, los valores deben leerse como escalas del convenio y no como una clasificación comercial de los hoteles.

Octubre será el verdadero punto de inflexión de la paritaria

Con septiembre termina el mecanismo transitorio. Y ahí aparece el dato más relevante de los acuerdos hacia adelante.

Tanto Fehgra como AHT establecieron que la base para determinar los salarios con vigencia desde el 1° de octubre se conformará aplicando un 8,03% sobre los básicos remunerativos vigentes hasta septiembre.

Sin embargo, el porcentaje no debe interpretarse como un aumento del 8,03% ya cerrado para octubre.

Los textos determinan que ese valor funcionará como referencia para la siguiente negociación, en la que trabajadores y empresarios deberán acordar las condiciones salariales del próximo período. (El consumo y el salario disponible, las claves que mira la hotelería argentina)

Además, incorporan un mecanismo de resguardo: si para el 15 de octubre no hubiese un nuevo acuerdo con vigencia desde el día 1°, los valores calculados sobre esa base deberán comenzar a aplicarse como salarios básicos, sin impedir que posteriormente las partes alcancen otro entendimiento.

De esta manera, la discusión deja de girar únicamente alrededor de las sumas extraordinarias y pasa a un terreno más sensible: cuánto se incorporará efectivamente a los básicos y qué impacto tendrá sobre el costo laboral de hoteles y restaurantes.

El costo empresario también sube en la cuenta de paritarias

La negociación tiene otra dimensión menos visible cuando la discusión se limita a cuánto percibe cada trabajador.

El acuerdo de Fehgra contempla una contribución extraordinaria empresarial de $ 50.000 por cada empleado comprendido, distribuida en dos pagos de $ 30.000 y $ 20.000. El esquema también aparece en el entendimiento con AHT.

Ese componente adquiere especial relevancia en el actual escenario de la actividad. Tanto la hotelería como la gastronomía vienen reclamando condiciones que mejoren su competitividad en medio de una coyuntura atravesada por costos elevados, consumo debilitado e informalidad.

Por eso, octubre no será simplemente otro mes de paritarias. La negociación deberá buscar nuevamente un equilibrio complejo: recomponer el ingreso de los trabajadores sin profundizar la presión sobre empresas que advierten que su estructura de costos continúa creciendo más rápido que su nivel de actividad.