Ahrcc presentó Pulso, su copiloto de IA para mejorar la rentabilidad de hoteles y restaurantes

La presentación estuvo encabezada por Camilo Suárez, presidente de Ahrcc; Hernán Lombardi, ministro de Desarrollo Económico de la Ciudad de Buenos Aires; y Tomás Terra, managing partner de Tribus.

El primer módulo de Pulso apunta directamente a uno de los puntos sensibles de la operación: las compras. Sin embargo, el proyecto contempla una herramienta más amplia, capaz de acompañar en el futuro diversos procesos, desde inventarios y stock hasta caja y recursos humanos.

Pulso: inteligencia artificial aplicada a las compras

El punto de partida de Pulso es un problema cotidiano para hoteles y restaurantes: el tiempo necesario para comparar precios y determinar dónde conviene adquirir cada producto.

“¿Estamos seguros de que estamos comprando siempre al mejor precio? Tal vez no. Tal vez tenemos nuestros proveedores de siempre, pero es muy difícil comparar entre decenas, o tal vez cientos, de proveedores”, planteó Terra durante la demostración.

La plataforma busca automatizar buena parte de ese trabajo. A partir de una lista de compras, Pulso compara productos entre distintos proveedores y mayoristas, interpreta diferentes presentaciones y unidades y muestra las alternativas disponibles.

En esta primera etapa, según se explicó durante la presentación, la plataforma cuenta con 14 proveedores y mayoristas mapeados, aunque el objetivo es ampliar progresivamente esa base.

La IA, además, diferencia las coincidencias seguras de aquellas que requieren revisión. De esta manera, no se limita a comparar precios de productos que podrían no ser equivalentes, sino que indica al usuario el grado de correspondencia encontrado.

“La decisión la vamos a tomar nosotros, no vamos a dejar que la IA decida”, destacó Terra, al explicar que Pulso funciona como una herramienta para brindar información al responsable del establecimiento y no como un sistema que sustituye su criterio de compra.

Del buscador de precios a la compra inteligente

Una de las funcionalidades exhibidas fue un buscador que permite consultar individualmente un producto y observar las diferencias de precios existentes. En la demostración se utilizó el ejemplo de una gaseosa de un litro, para la cual se detectó una diferencia del 32% entre el precio más alto y el más bajo, y milanesa de nalga, con una brecha del 45%. (IA: hoteles, OTAs y agencias en la era del algortimo)

“Cada una de estas pequeñas decisiones que logramos optimizar, al fin del día, es un ahorro enorme, y ese ahorro impacta directo a los márgenes de nuestro negocio”, sostuvo Terra.

Pulso también incorpora una modalidad denominada “compra inteligente”, destinada a analizar una lista completa. El establecimiento carga los productos que necesita, cantidades, unidades, marcas, proveedor actual y precio que está pagando. A partir de esos datos, la IA interpreta y normaliza la información y busca la combinación de compra más conveniente.

Esto permite que el ahorro estimado no se calcule únicamente a partir de precios abstractos de mercado, sino en relación con la situación concreta del establecimiento y sus compras habituales.

Millonario ahorro potencial

Durante la presentación se mostró una simulación particularmente significativa: sobre una compra de 25 productos, Pulso calculó un ahorro potencial de $ 1,9 millones.

La plataforma también identificó qué artículos explicaban la mayor parte de esa diferencia. Según el ejemplo presentado, solo tres productos concentraban alrededor del 62% del ahorro total.

“Toda esta información la van a tener en minutos resuelta para poder comprar mejor y defender la rentabilidad de sus establecimientos”, señaló Terra.

El sistema permite, además, elegir entre distintas estrategias. Un establecimiento puede priorizar el máximo ahorro, aunque eso implique distribuir el pedido entre ocho o diez proveedores; optar por una alternativa equilibrada, utilizando hasta cuatro; o reducir la complejidad operativa y concentrar la compra, por ejemplo, en dos proveedores, aun sabiendo que resignará parte del ahorro posible.

Una vez realizada la comparación, Pulso genera la distribución sugerida de los productos entre los distintos proveedores. El resultado puede ser validado por el responsable de compras e incluso utilizarse como información para negociar mejores condiciones con sus proveedores habituales.

Una herramienta pensada también para los proveedores

La propuesta no se limita a quienes compran. Pulso contempla un portal para proveedores, incluidas pymes, que podrán incorporar sus listas de precios y ganar visibilidad frente a los establecimientos del sector.

Según Terra, para el proveedor la plataforma también representa una fuente de inteligencia comercial, ya que le permitirá conocer en qué productos resulta competitivo y en cuáles no.

Durante la presentación se señaló que el universo potencial supera los 15 mil establecimientos en la Ciudad de Buenos Aires, mientras que la incorporación de más proveedores permitiría ampliar la cantidad de precios disponibles para las comparaciones.

Ahrcc apunta a eficientizar la gestión de punta a punta

Suárez enmarcó el desarrollo de Pulso en un escenario complejo para la actividad, caracterizado por una crisis en el consumo y dificultades en materia de rentabilidad. Frente a ese contexto, destacó la necesidad de brindar herramientas que permitan ganar competitividad y eficiencia. (La crisis del consumo cambia el negocio hotelero: más ocupación ya no garantiza rentabilidad)

El presidente de Ahrcc explicó que la aspiración es acompañar al gastronómico en distintos momentos y áreas de la gestión: compras, ventas, administración del personal, flujo financiero, stock y previsión de inventarios, entre otras funciones.

Según lo expuesto por Suárez, el potencial de mejora en competitividad y eficiencia a partir de estas herramientas podría ubicarse en torno al 20%, un resultado especialmente relevante para establecimientos cuyos márgenes se encuentran bajo presión.

Pulso, además, fue concebido para adaptarse a empresas de distintos tamaños y modelos de negocio y poder complementarse con otras plataformas que ya utilicen los establecimientos.

Pasar de una amenaza a una oportunidad

A su tiempo, Lombardi enmarcó el lanzamiento en un contexto de la aceleración de los cambios tecnológicos y remarcó la importancia de extender el acceso a la inteligencia artificial más allá de las grandes compañías.

“La IA no es solo para las grandes empresas, también es para las pymes, que a veces lo pueden vivir como una amenaza, pero nosotros tenemos que trabajar todos para vivirlo como una oportunidad”, afirmó.

En ese sentido, destacó la aplicación de la IA como herramienta para mejorar la competitividad y las condiciones de trabajo, así como para conocer con mayor precisión el comportamiento y las preferencias de los clientes.

Para el turismo y la gastronomía, sostuvo, esa información puede resultar particularmente relevante: conocer horarios, consumos, perfiles de clientes y gustos de los visitantes permitiría ajustar la oferta y mejorar el servicio.

Los profesionales interesados en conocer más sobre la herramienta pueden visitar la web de Pulso de Ahrcc.