Siete restaurantes de Buenos Aires y Mendoza recibieron estrellas Michelin

Por Mariela Onorato

La Guía Michelin desembarcó por primera vez en Buenos Aires y Mendoza y el pasado 24 de noviembre dio a conocer cuáles son los restaurantes premiados en su primera selección. Aramburu ingresó a la guía 2024 de la mejor manera, con 2 estrellas; mientras que seis establecimientos obtuvieron una.

Asimismo, otros siete restaurantes recibieron la distinción Bib Gourmand y 57 ingresaron a la publicación como recomendados.

La estrella Verde Michelin se la llevaron siete restaurantes de ambos destinos por su destacado compromiso con una gastronomía más sustentable.

Asimismo, se entregan dos Premios Especiales para destacar a talentosos profesionales de la restauración: el Premio Sommelier y el Premio Joven Chef.

Un total de 71 restaurantes, de los cuales 52 están ubicados en Buenos Aires y 19 en Mendoza, son recomendados por los Inspectores de la Guía Michelin.

Al respecto, Gwendal Poullennec, director Internacional de la guía, expresó: “Estamos encantados de presentar nuestra primera selección de restaurantes para Buenos Aires y Mendoza. Nuestros inspectores llevan mucho tiempo observando y se han dejado seducir por nuestra calidad, creatividad y hospitalidad de excelencia”.

“El número y diversidad de establecimientos encontrados demuestran que Argentina se ha consolidado como un destino gastronómico global digno de ser descubierto”.

Restaurantes de Buenos Aires y Mendoza con estrellas Michelin

Aramburu: galardonado con 2 estrellas Michelin, por brindar “una cocina excelente, que vale la pena visitar". Se ubica en Buenos Aires y está dirigido por el chef y propietario Gonzalo Aramburu. Propone una cocina creativa de gran delicadeza, celebrando lo mejor de los productos de temporada de Argentina.
Don Julio: 1 estrella Michelin. Es un reconocido restaurante grill y asador de Buenos Aires, el menú del chef Guido Tassi refleja su pasión por las mejores carnes y cortes argentinos.
Trescha: 1 estrella Michelin. Emplazado en Buenos Aires, es el proyecto del joven chef Tomás Treschanski, es un verdadero laboratorio gastronómico.
Azafrán: 1 estrella Michelin. En Mendoza, ofrece tres menús degustación, que combinan recetas clásicas con toques de creatividad contemporánea. El chef es Sebastián Weigandt.
Brindillas: 1 estrella Michelin. Ubicado en Mendoza, su chef es Mariano Gallego.
Casa Vigil: 1 estrella Michelin. Emplazado en Mendoza, sorprendió con su singular y lúdico enfoque, inspirado en la Divina Comedia de Dante y orquestado por el chef Iván Azar.
Zonda Cocina de Paisaje: 1 estrella Michelin. Ofrece en Mendoza 4 opciones de menú, con mejores materias primas locales y productos recolectados diariamente en la huerta orgánica de la finca. Su chef es Augusto García.

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Siete restaurantes alzaron las estrellas Verdes de la Guía Michelin.

Guía Michelin

Michelin premia la sostenibilidad y la relación precio/calidad

Durante la velada, siete establecimientos fueron galardonados con la Estrella Verde por su compromiso eco-responsable.

Entre los establecimientos premiados se encuentra:

Don Julio, en Buenos Aires.
Casa Vigil, en Mendoza.
Zonda Cocina de Paisaje, en Mendoza.
Anchoíta, en Buenos Aires.
Crizia, en Buenos Aires.
El Preferido de Palermo, en Buenos Aires.
Riccitelli Bistró, en Mendoza.

Por otra parte, dentro de la publicación la sección Bib Gourmand reconoce a los restaurantes que se destacan por su excelente relación calidad-precio. En esta primera selección, siete establecimientos, todos ubicados en Buenos Aires, han sido galardonados:

Anafe, el dúo de chefs al mando de la cocina mientras el uso constante del asado y la parrilla, arraigando las propuestas en la tradición argentina.
Bis Bistro es un restaurante con una carta bastante contemporánea que revisa recetas clásicas, con toques modernos.
Mengano: el chef Facundo Kelemen ofrecer platos y tapas profundamente tradicionales y bellamente modernizados.
La Alacena Trattoria: de la chef y propietaria Julieta Oriolo cocina una amplia selección de antipasto, con pasta hecha a mano.
Reliquia, los jóvenes propietarios han creado un espacio acogedor con una cocina familiar rústica.
República del Fuego, donde el chef Patricio Pescio celebra el tradicional asado argentino, con refinadas presentaciones.

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El premio Michelin Sommelier fue para Martín Bruno, de Don Julio (Buenos Aires).

Guía Michelin

Buenos Aires en el firmamento de la gastronomía mundial

Asimismo, se entregaron más galardones a establecimientos de la Ciudad de Buenos Aires, principalmente.

Uno de ellos fue el premio Michelin Sommelier, que reconoce la experiencia, el conocimiento y la pasión de un talentoso sommelier. Fue para Martín Bruno, que trabaja en el restaurante Don Julio.

Mientras que el premio Michelin Joven Chef, que honra a un joven chef cuyo talento y potencial han dejado una fuerte impresión en los equipos de selección, fue para Tomás Treschanski, chef y propietario del restaurante Trescha.

Finalmente, 57 restaurantes fueron recomendados por los inspectores, 42 en Buenos Aires y 15 en Mendoza.

Los platos locales, tradicionales, de carne y a la parrilla están bien representados en esta selección (incluidos Abrasado, Fogón Cocina de Viñedo, Quimera Bistró y Renacer en Mendoza; Benedetta, Duhau Restaurant & Vinoteca, El Preferido de Palermo y La Carnicería en Buenos Aires), los amantes de la gastronomía que busquen cocinas más internacionales podrán disfrutar en Buenos Aires de sabores asiáticos (Niño Gordo), mediterráneos (Basa), japoneses (Buri Omakase, Kn Corner, Uni Omakase), israelíes (Mishiguene), coreanos (Na Num), italianos (La Alacena Trattoria, Raggio Osteria, Sottovoce) y escandinavo (Sál).

En Buenos Aires, Chuí, Gioia Cocina Botánica, Marti y Sacro ofrecen excelente cocina vegetariana.

Finalmente, cabe recordar que la lista completa de esta selección inaugural de restaurantes argentinos está disponible en el sitio de la Guía Michelin y en las aplicaciones gratuitas para Android y iOS.