La marca argentina Mudrá ingresó en la Guía Michelin por su local en Madrid

La marca gastronómica gestada en Argentina, Mudrá, ingresó en 2023 en la Guía Michelin por su local en Madrid.

En la sentido, la Guía Michelin invita a conocerlo y lo define como un “céntrico local, cuyo nombre en sánscrito significa "sello" (también hace referencia a posturas de yoga), es el primero en Europa de una franquicia internacional que usa solo productos vegetales y está asesorada por el chef americano Matthew Kenney, líder en este tipo de propuestas. Carta vegetariana bajo la filosofía plant-based food, con platos mínimamente procesados como el Tiradito de alcachofas, el ceviche de setas o los nigiris omakase”.

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La Guía Michelin invita a conocer Mudrá, un “céntrico local, cuyo nombre en sánscrito significa "sello" y es el primero en Europa de una franquicia internacional que usa solo productos vegetales en su cocina”.

Mudrá

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Por su parte, desde Mudrá Madrid explicaron “nuestro propósito es conseguir beneficios para la salud de las personas y para el planeta. Una nueva manera de comer, que tiene un potencial extraordinario en todos los sentidos”.

A lo que agregaron: “Nuestro equipo se ha formado en las técnicas culinarias más modernas e inherentes a la cocina plant-based. Nuestro plan de expansión se inició en España, y tiene como objetivo estar presentes en 12 países de Europa”.

En el caso de la expansión en Argentina, Mudrá propone una cocina plant-based, para disfrutar en sus modernos espacios llenos de diseño ubicados en el rooftop del Patagonia Flooring Design & Art Center y en su local Express en el barrio de Retiro.

Detrás de la carta está la maestría del chef norteamericano y exponente de la gastronomía plant based Matthew Kenney y de la talentosa chef ejecutiva Astrid Acuña.

Su gastronomía se inspira en la naturaleza y le da vida a platos simples y a preparaciones más sofisticadas a base de vegetales orgánicos de estación, hongos, semillas, granos, superalimentos, productos similares a quesos, aderezos y dulces, sin utilizar derivados de animales.