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Equipamiento de cocina

Practicidad en el servicio y la producción

Rational ofreció una capacitación conjunta con los chefs de Florería Atlántico y su creador, el reconocido bartender Tato Giovannoni.

En un descontracturado evento celebrado en Florería Atlántico, establecimiento ranqueado entre los 50 mejores bares del mundo y encabezado por el reconocido bartender Renato “Tato” Giovannoni, Rational ofició de moderador en una demostración sobre la eficiencia y el uso de sus productos ante gastronómicos y clientes.

“A Florería Atlántico se lo distingue como bar pero cada vez más gente viene a comer. La particularidad de nuestro establecimiento es que no hay gas; por ende, toda la conexión es eléctrica, y sin el horno de Rational se complicaría demasiado. En promedio atendemos a 270 personas por noche, en un lugar donde se sientan 60, con lo cual mi visión de bar era brindar un buen producto. Se puede comer como en un restaurante sin perder nuestro toque de coctelería. De esta forma, incorporamos el SelfCookingCenter hace tres años, con todo lo que eso conlleva: a nivel trabajo no se apaga nunca y, además de su versatilidad, las funcionalidades que posee nos facilitan mucho la labor, ya que cocinamos diferentes tipos de preparaciones y no se mezclan sabores ni olores, y es sorprendente ya que todo pasa, termina o empieza por el horno, aguantando ‘palizas’ diarias fuertes. No conozco un equipamiento con las mismas características, te soluciona todo y te da garantías de sabor, calidad y comodidad”, comentó Tato Giovannoni.

Así las cosas, entre las especialidades que pudieron disfrutar los asistentes al evento se encontraron algunas variedades de pizzas, empanadas, pan casero, carne de ternera, y postres a base de merengue y frutos rojos, entre otros; bajo la mirada de Joaquín Barahona, chef de Florería Atlántico, y la presencia de Sebastian Raggiante, gerente de Ventas Regionales; y Ezequiel Pardo Argerich, chef corporativo nacional de Rational.

En este sentido, Joaquín Barahona explicó a los presentes: “La idea fue mostrarles el manejo día a día y la operación de un restaurante con los equipos de Rational. Fue una sorpresa el interés por la comida en un bar caracterizado por la coctelería. Es por ello que del promedio de personas que pasan por el local, el 60% come. Trabajamos mucho con las recetas típicas con las que cada uno de nosotros creció: nos fijamos en las comidas que trajo la corriente inmigratoria a nuestro país. Tratamos de respetar y ofrecer esto con una vuelta de tuerca y un estilo propio de Florería”.

“Nos llena de orgullo poder tener equipos así, porque son inversiones grandes que se pagan solas y te dan la posibilidad de tener gente capacitada y feliz en la cocina, ya que le das herramientas que no son normales para un bar o un restaurante”, prosiguió Giovannoni.

De esta manera, se resaltó que los emprendimientos del famoso bartender (Florería Atlántico y Rotisería Atlántico, el restaurante de al lado) disponen del SelfCookingCenter XS y la VarioCookingCenter, la nueva joya de la marca que resulta un equipo multifuncional que reúne sartenes basculantes, los hervidores, las cocinas y las freidoras; y en Florería el SelfCookingCenter modelo 61.

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