La calidad de los equipos se exhibe de la mano de reconocidos profesionales

Al momento de hablar sobre las características de esta nueva acción de marketing y fidelización, Javier González Áleman, gerente de Ventas Regional de Rational, explicó: “En la compañía programamos una serie de encuentros destinados a empresarios o chefs que adquirieron recientemente alguno de nuestros productos para que, de la mano de un especialista, vivan la experiencia de cocinar con un Rational. Nuestro objetivo principal no es maximizar las ventas sino mostrar los beneficios de nuestros equipos. A lo largo del año están planificadas muchas acciones, que tendrán lugar no solo en restaurantes sino también en otro tipo de establecimientos, que también equipamos. Podemos apostar a este tipo de estrategias porque el 99% de nuestros clientes están satisfechos con nuestra propuesta, definitivamente comprarían un nuevo equipo Rational y nos recomendarían a otros colegas”.

De manera complementaria, remarcó que otro objetivo de la compañía es desarrollar sus productos y servicios junto con sus clientes; porque esto constituye un impulso innovador.

EVENTO 5 ESTRELLAS DE RATIONAL.

En tal sentido, el 26 febrero la compañía reunió a un grupo selecto de clientes en el restaurante Elena del Four Seasons Hotel Buenos Aires en una muestra que estuvo a cargo de Juan José Gaffuri, chef ejecutivo del hotel.

El profesional fue el encargado de detallar la modalidad de trabajo en el restaurante Elena: “Estamos equipados con un horno eléctrico (que es el que prefiero porque requiere menos mantenimiento) y uno a gas de la marca Rational; además contamos con un modelo compacto, que usamos no solo para producir sino también para la instancia del despacho”.

Durante el encuentro, el chef mostró como cocinan un ojo de bife madurado por 45 días con los programas de los equipos, que permiten cambiar la temperatura y la humedad según lo requiera la pieza. Además, se cocinó pollo marinado con yogur y especias.

Asimismo, también develó los procesos de cocción que llevan adelante en su cocina profesional. “Dado que Rational ofrece la posibilidad de cocinar al vapor a distintas temperaturas, podemos cocinar al vacío; además con estos equipos blanqueamos verduras y mollejas, y hacemos papas fritas: primero las cocinamos al vapor, luego las abatimos, las prefreímos (no se congelan sino que se guardan en cámara hasta dos días) y la última fritura se hace al momento del despacho. Para el servicio de banquete utilizamos los hornos para las cocciones al vacío, en cortes de lomo o pollo que se pueden comenzar a cocinar el día anterior al evento. Además, hacemos panes que requieran una cocción al vapor”, detalló.

Por otra parte, el chef aclaró que el hotel produce mil cubiertos diarios en promedio, de los cuales el 60% se despacha en los restaurantes. “Para encarar este volumen de trabajo los hornos Rational son ideales porque son altamente productivos, se pueden programar fácilmente y permiten estandarizar recetas. Eso mejora el manejo del stock y reduce desperdicios, lo que redunda en una mayor rentabilidad del negocio. A su vez, el resultado no depende de una persona sino de la electrónica, que no presenta fallas. En todo el hotel tenemos seis hornos, los más grandes para eventos y los más chicos para los restaurantes”.