Eduardo Torcellán, presidente de Ingeniería Gastronómica, presentó al mercado las novedades de la empresa, líder en diseño, desarrollo, fabricación e instalación de equipamiento gastronómico de nuestro país. “Estamos presentando una nueva línea de marmitas y sartenes volcables, un producto con mucha demanda debido a la construcción de grandes obras públicas e institucionales que se están realizando y que requieren de este tipo de elementos para darle de comer a mucha gente. Además, este año en Hotelga lanzamos nuestra nueva línea de cocinas, y tuvimos una parte muy importante de nuestro stand dedicada a Unox, que es la marca de hornos que estamos trabajando hace ya dos años y medio, junto con Rational, de los cuales somos también representantes LEAL. De esta manera, los hornos Unox van muy bien para la pequeña restauración y para tamaños en los que el usuario requiere mucha calidad de prestación y bajo costo de inversión. Estamos muy contentos con el desarrollo y el posicionamiento que estamos teniendo con esta marca”.
Nueva línea de marmitas y sartenes volcables
Equipo de cocina de Ingeniería Gastronómica.
En cuanto a la nueva línea de marmitas, Torcellán detalló: “La principal diferencia que tienen con respecto a las tradicionales está en el sistema de calefacción: hemos innovado un nuevo sistema de calefacción a gas –también eléctrico, pero fundamentalmente a gas– con el que, con mucha menor cantidad de calorías obtenemos el mismo efecto de calor, reduciendo un 30% de consumo de gas para generar el mismo rendimiento térmico. También ofrecemos marmitas con caldera de aceite térmico que nos permiten construir capacidades más grandes (hasta 400 l. y 500 l.) en espacios más reducidos, ya que disminuimos bastante el área que antes ocupaba la calefacción”.
Por el lado de las modernas cocinas, el directivo mencionó que “cuentan con un quemador rediseñado, todo de acero inoxidable, con piloto y válvula de seguridad; y horno con interior de acero inoxidable. Esto es un avance muy interesante frente a la construcción tradicional, ya que en general eran quemadores de fundición; al que se les podía poner válvula de seguridad pero la incorporación del piloto era bastante compleja. Ya hemos instalado estos equipos en algunos hoteles y funcionan muy bien, con una reducción de precio bastante razonable”.
“Unox es un equipo con una excelente calidad de construcción. Tiene una generación de vapor muy alta y, a pesar de ser un equipo que no tiene caldera, genera igual cantidad y calidad de vapor que cualquier equipo del mercado con caldera. Tenemos tamaños desde dos tercios hasta 40 bandejas 1-1, y tiene una prestación en rendimiento muy buena. Jamás recibimos una queja por los equipos vendidos y es el único que tiene cuatro años de garantía, siendo su único requisito conectarlo a Internet. Esto significa que es un producto confiable. Estamos muy conformes y satisfechos con la incorporación de la marca”, agregó Torcellán.
Consultado sobre el momento actual del mercado, especificó: “Tengo mucha confianza en que Argentina está mejor. Si bien comenzamos el año con alguna situación indefinida, nosotros en los últimos tres meses hemos tenido un crecimiento muy fuerte en las ventas, y personalmente creo que nuestro país hará un repunte muy grande de aquí para adelante”.
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