Apertura: el chef Tomás Kalika abrió Café Mishiguene

“La pandemia fue un catalizador que nos empujó a tomar decisiones, desnudando nuestros defectos y nuestras virtudes. Pero también, nos puso frente a una oportunidad única de crecer, evolucionar, de tomar la iniciativa”, explicó chef ejecutivo del restaurante Mishiguene y Café Mishiguene, Tomás Kalika .

A lo que agregó: “Café Mishiguene llega como parte de un proceso de reflexión, de evolución y de expansión. Nos dimos cuenta de que teníamos mucho más para contar, pero de un modo distinto, más informal”.

¿Qué ofrece Café Mishiguene?

De martes a domingo, de 8 a 20, este nuevo espacio ofrece desayunos, almuerzos, meriendas y aperitivos.

Para las meriendas o desayunos, el lugar ofrece café, gaseosas y jugos naturales para acompañar la clásica pastelería judía:

• Pan Jalá clásico, con romero y ajo, parmesano y orégano, y chocolate y nueces.
• Shissel clásico.
• Bagel clásico, con cebolla, con amapola o con kummel; a los que se suma el Bagel Pumpernickel.
• Pita
• Pumpernickel.
• Bagel chips.
• Babka de chocolate.
• Babka de canela.
• Minirogelaj de chocolate.
• Minirogejal de damasco.
• Baklava de nueces y pistacho.
• Shtrudel de manzana.

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¿Quién es Tomás Kalika?

Es el chef argentino, formado profesionalmente en Israel, que comanda los fuegos del restaurante Mishiguene (en yiddish significa “locura”) desde su apertura hace siete años. Un espacio que reversiona los platos de la comida tradicional judía de Europa Oriental, Oriente Medio y Norte de África, y los combina con un toque contemporáneo local. Con el tiempo la marca ingresó en la lista de los 50 Best de América Latina.

Con una carta pensada para revindicar la cocina judía tradicional, se destacan los varenikes, gefilte fish, pastrami y gribenes.