Guía Michelin 2026: Buenos Aires y Mendoza suman nuevas Estrellas, y consolidan el turismo gastronómico

De esta manera, se confirmó el creciente reconocimiento internacional de Buenos Aires y Mendoza como destinos donde la experiencia culinaria se transformó en uno de los principales motores para atraer viajeros de todo el mundo.

La nueva selección reúne 89 restaurantes, entre ellos un establecimiento con dos Estrellas Michelin, 13 con una Estrella, 11 Bib Gourmand, 64 Recomendados y 11 con Estrella Verde.

"Más que un reconocimiento gastronómico, la guía se consolidó como una herramienta de promoción internacional que fortalece la competitividad turística de ambos destinos", coincidieron desde los destinos galardonados

La Guía Michelin refuerza el posicionamiento turístico de Argentina

La presencia de Buenos Aires y Mendoza dentro de la Guía Michelin trasciende el ámbito gastronómico. La publicación es considerada una de las referencias internacionales más influyentes para el turismo de experiencias, y forma parte de la estrategia de posicionamiento global que ambas jurisdicciones impulsan desde su incorporación a la guía.

En esta edición, Buenos Aires y Mendoza renovaron el compromiso con Michelin, garantizando la continuidad de las evaluaciones independientes, las acciones de promoción internacional y la difusión editorial de ambos destinos como polos gastronómicos de referencia en América Latina.

El director internacional de las Guías Michelin, Gwendal Poullennec, destacó la vitalidad de la gastronomía argentina y señaló que los inspectores encontraron una escena culinaria cada vez más diversa, donde las carnes y las brasas siguen siendo protagonistas, pero conviven con una evolución técnica, una mayor valorización del producto local y una propuesta vitivinícola que eleva la experiencia gastronómica.

La Ciudad de Buenos Aires reafirma su liderazgo gastronómico

La principal novedad para la Ciudad fue el ingreso de Han, en Villa Crespo, al grupo de restaurantes con una Estrella Michelin.

El establecimiento, liderado por el chef Pablo Park, propone una experiencia de cocina coreana contemporánea basada en dos menús degustación y fue distinguido por la calidad de su propuesta, la técnica y el protagonismo del producto local.

Al mismo tiempo, Aramburu, del chef Gonzalo Aramburu, renovó sus dos Estrellas Michelin y continúa siendo el máximo referente de la alta cocina argentina dentro de la publicación.

La Ciudad también amplió su presencia en otras categorías. Chuchú y Garabato Bistró ingresaron como nuevos Bib Gourmand; mientras que Casa Palanti, Casa Veltri, José El Carnicero, Kobito, Ness, Nika Club Omakase y Presencia fueron incorporados a la selección de Restaurantes Recomendados.

Estos reconocimientos reflejan el peso de la gastronomía dentro de la economía porteña. (Estancia Vigil presentó el "Buenos Aires Wine Experience by Catena Zapata")

Según datos del Gobierno de la Ciudad, Buenos Aires cuenta con más de 7.000 establecimientos gastronómicos, genera más de 75.000 empleos y produce entre 12 y 14 millones de raciones diarias. Además, uno de cada cuatro turistas nacionales y uno de cada tres visitantes internacionales afirman que la gastronomía constituye el principal motivo para elegir la ciudad como destino.

Mendoza suma tres nuevas Estrellas y fortalece su propuesta de enoturismo

La provincia cuyana fue otra de las grandes protagonistas de la edición 2026.

Los restaurantes Cal, Centauro y La VidA obtuvieron una Estrella Michelin, ampliando el reconocimiento internacional de una provincia que consolidó una propuesta donde gastronomía, vino, paisaje y producción local forman parte de una misma experiencia turística.

Además, Cal recibió una Estrella Verde Michelin, reconocimiento reservado a los establecimientos comprometidos con la sustentabilidad, el trabajo con productores locales y las buenas prácticas ambientales.

La provincia también incorporó seis nuevos restaurantes a la categoría de Recomendados, confirmando el crecimiento de una escena gastronómica cada vez más vinculada al enoturismo y a la identidad territorial mendocina. (Mendoza afina su propuesta premium en Europa: enoturismo, Michelin y oliva como diferenciales)

Todos los restaurantes distinguidos por la Guía Michelin 2026

La edición 2026 incorporó cuatro nuevos restaurantes con una Estrella Michelin, dos nuevos Bib Gourmand y 13 establecimientos a la categoría de Recomendados, reflejando el dinamismo de la gastronomía argentina.

Nuevas Estrellas Michelin:

• Han (Buenos Aires): ubicado en Villa Crespo, propone una experiencia de cocina coreana contemporánea a través de dos menús degustación diseñados por el chef Pablo Park, con fuerte protagonismo del producto local y la estacionalidad.
• Cal (Mendoza): emplazado en la finca-bodega Sitio La Estocada, desarrolla un menú de siete pasos basado en ingredientes de la huerta, la granja y el entorno andino. Además de la Estrella Michelin, obtuvo una Estrella Verde por su compromiso con la sustentabilidad.
• Centauro (Mendoza): el chef colombiano Aris Pabón lidera una propuesta creativa que combina técnicas contemporáneas con productos regionales en una casona reciclada de la ciudad de Mendoza.
• La VidA (Mendoza): ubicado dentro de Susana Balbo Winemaker's House & Spa Suites, en Chacras de Coria, ofrece un menú degustación de siete pasos concebido para dialogar con los vinos de la bodega.

Nuevos Bib Gourmand

La categoría que distingue la mejor relación entre calidad y precio incorporó dos restaurantes porteños:

• Chuchú, ubicado en el Museo Nacional Ferroviario, con una propuesta de cocina porteña contemporánea.
• Garabato Bistró, en Núñez, un neo bistró de inspiración francesa que apuesta por una cocina tradicional con mirada actual.

Nuevos restaurantes Recomendados

Buenos Aires

• Casa Palanti
• Casa Veltri
• José El Carnicero
• Kobito
• Ness
• Nika Club Omakase
• Presencia

Mendoza

• Antigal Authentic Flavors
• Awasi Mendoza
• Clos de Chacras
• Crux
• Diam's
• Nube

Así quedó la Guía Michelin Argentina 2026

• 2 Estrellas Michelin: 1 restaurante (Aramburu).
• 1 Estrella Michelin: 13 restaurantes.
• Bib Gourmand: 11 restaurantes.
• Restaurantes Recomendados: 64 establecimientos.
• Estrella Verde: 11 restaurantes comprometidos con la sustentabilidad.

La gastronomía se consolida como una herramienta de promoción turística

La edición 2026 vuelve a demostrar que la gastronomía dejó de ser un complemento del viaje para convertirse en un producto turístico estratégico. (Fehgra: "Muchas PyMEs hoteleras y gastronómicas deben elegir entre pagar impuestos o salarios")

Las distinciones otorgadas por Michelin no solo posicionan a restaurantes y chefs en la élite internacional, sino que incrementan la visibilidad de Buenos Aires y Mendoza, impulsan la llegada de visitantes de mayor gasto, y fortalecen la competitividad de ambos destinos frente a otros polos gastronómicos de América Latina.

En ese contexto, la continuidad de ambos destinos dentro de la Guía Michelin representa mucho más que un reconocimiento culinario: consolida una estrategia de promoción internacional que utiliza la gastronomía como una de las principales herramientas para atraer turistas, generar empleo, potenciar las economías locales y seguir diversificando la oferta turística argentina.