Guía gastronómica YPF: la apuesta de Scioli tras el repliegue Michelin

Más allá de la presentación, la iniciativa abre un nuevo capítulo en la política turística: una apuesta por herramientas propias, con foco en el mercado doméstico y en la gastronomía como motor de consumo.

Una guía gastronómica federal para dinamizar el turismo interno

Según explicó Scioli, la nueva guía será desarrollada junto a la Academia Nacional de Gastronomía y tendrá un formato digital, actualizado y multilingüe. “El objetivo es destacar la gastronomía argentina como parte central del atractivo turístico nacional”, sostuvo. (Argentina recibe más turistas, pero el turismo emisivo sigue desbordando)

La herramienta buscará poner en valor la oferta gastronómica de todas las provincias, funcionando como un instrumento de promoción directa del turismo interno. En ese sentido, recoge una demanda histórica de los destinos: ganar visibilidad a través de su identidad culinaria.

Sin embargo, el anuncio también dejó expuestas algunas tensiones. Según pudo saber Ladevi, en Fehgra no estaban al tanto de la iniciativa, lo que generó sorpresa entre sus autoridades en un contexto donde la articulación público-privada es un eje central del sector.

Aun así, fuentes del sector hotelero-gastronómico valoraron la propuesta y destacaron su potencial para incentivar escapadas gastronómicas y fortalecer el turismo interno, especialmente en viajes de cercanía y fines de semana.

El contexto: un momento clave para el turismo doméstico, según Scioli

El lanzamiento no se da en el vacío. Scioli lo enmarcó en lo que definió como un momento clave para el turismo doméstico, con más argentinos recorriendo el país y una reconfiguración de la demanda.

“El turismo emisivo bajó 13% y más argentinos recorriendo el país. Además, aumentó 8,5% la llegada de turistas”, afirmó, apoyándose en cifras de Migraciones y el Banco Central.

En ese sentido, el funcionario planteó que este escenario abre una ventana de oportunidad para fortalecer el turismo interno, donde la gastronomía puede jugar un rol central como motor de consumo y experiencia.

Más allá de la discusión metodológica -en un contexto donde el Indec dejó de ser la única referencia-, el mensaje político es claro: el Gobierno busca consolidar una narrativa de mayor circulación interna y capitalizarla con herramientas concretas de promoción.

Sin embargo, en el sector advierten que el desafío del mercado doméstico no pasa solo por la promoción, sino también por la competitividad de precios y el poder de consumo, variables que hoy condicionan la rentabilidad de la actividad.

Michelin, fuera del financiamiento nacional y sostenida por destinos

El anuncio también dialoga con otro dato clave del escenario actual: el retiro del Estado nacional del financiamiento de la Guía Michelin.

Hoy, su continuidad en Argentina depende del esfuerzo de destinos como la Ciudad de Buenos Aires y Mendoza, que decidieron sostener el acuerdo. (Sin apoyo nacional, Mendoza y Buenos Aires financian la Guía Michelin en Argentina)

Scioli reconoció ese esfuerzo y dejó abierta la posibilidad de explorar alternativas a futuro, pero al mismo tiempo marcó un cambio de enfoque: avanzar en herramientas propias, con lógica federal y mayor alcance territorial.

“Vamos a ir viendo los caminos para sostener esa guía de calidad, pero también necesitamos una solución para una demanda natural como la gastronomía en todo el país”, planteó.

En ese marco, desde el sector privado también marcaron límites al alcance de la nueva iniciativa: si bien la consideran útil para dinamizar el turismo interno, no la ven viable como herramienta de posicionamiento internacional ni como sustituto de la Guía Michelin en la promoción del país en el exterior, dado su carácter local.