Cosecha 2017 del torrontés de alta gama

El sistema de conducción antiguo, el parral, es ideal para el torrontés, ya que produce una luminosidad media en los racimos, lo que permite obtener una destacada expresión aromática. Además, el suelo es arenoso, lo que junto con la edad del viñedo regula naturalmente el vigor de la planta.

Cabe mencionar que El Porvenir de Cayafate es una bodega de una familia orientada a la producción de escasas partidas de vino de muy alta calidad.

El equipo técnico de El Porvenir de Cafayate, liderado por el enólogo Francisco “Paco” Puga, analizó el momento oportuno de cosecha para preservar su frescura. Al respecto, Puga manifestó: “Para este vino se utilizaron uvas de la Finca El Retiro, particularmente del Cuartel 7, 9 y 10. La misma se cosechó en tres etapas: primera y cuarta semana de febrero, y tercera semana de marzo, buscando diferenciar perfiles de acidez y estructura, y de este modo ampliar la paleta aromática. Por eso, al momento de realizar el blend final, le dimos predominancia al perfil de la segunda cosecha para resaltar sus notas frescas, las frutas cítricas y los delicados aromas florales”.

“Laborum Torrontés cosecha 2017 es un vino para consumir a una temperatura de entre 11ºC y 13ºC, y que acompaña muy bien las tablas de quesos, ensaladas de hojas verdes, sushi, ceviche, frutos de mar y platos calientes de la cocina mediterránea”, añadió el enólogo.

FICHA TÉCNICA.

El Laborum Torrontés Cosecha 2017 es una nueva cosecha del varietal blanco insignia del terroir salteño por excelencia. Este torrontés conserva toda la frescura y el sabor de la fruta que caracteriza a los vinos del valle, ya que es un vino de un sutil aroma floral y un marcado perfil frutal, de boca agradable, fresco, volumen medio y una persistencia cítrica notable.

• Composición del corte: torrontés 100%.

• Estructura del viñedo/rendimiento: parral, sistema de conducción en H o doble cordón.

• Rendimiento: 10 tn/ha.

• Fermentación: uso de levaduras seleccionadas. Maceración prefermentativa en prensa con nieve carbónica.

• Color: amarillo con tonalidades verdosas, de buen brillo y vivaz.

• Aroma: es un vino de un sutil aroma floral y un marcado perfil frutal, fresco y perfumado.

• Boca: agradable, fresco, de volumen medio y una persistencia cítrica notable.

“Torrontés es la cepa emblemática de Argentina y la que nos representa junto al malbec en todo el mundo”

FRANCISCO “PACO” PUGA, ENÓLOGO DE LA BODEGA EL PORVENIR DE CAFAYATE.

Torrontés es la única cepa originaria de América, emblemática de Argentina y la que nos representa junto al malbec en todo el mundo. De su origen se sabe que es un cruzamiento entre la uva criolla chica y la moscatel de Alejandría, y se ha propagado por las regiones vitivinícolas de la cordillera, desde Salta hasta Río Negro.

En Salta, y en especial en el valle de Cafayate, es donde ha tomado un perfil de reconocimiento internacional. Esto es así debido a la composición de sus suelos y la edad de sus viñedos, de los cuales más del 95% es en sistema de pérgola o parral; por el clima, la altura y la gente que ha desarrollado los perfiles de vinos más elegantes de todas las regiones.

Elaboramos el torrontés a partir de las uvas de nuestro viñedo Finca El Retiro. Con trabajo diferenciado en las distintas parcelas obtenemos Amauta Absoluto, que expresa todo el potencial frutal de esta cepa; Laborum Single Vineyard, con un perfil floral muy sutil; Laborum OAK, de perfil intenso y elegante; y Laborum Cosecha Tardía, que es un vino dulce, completando así todos los perfiles.

El Torrontés es el vino perfecto para tomar como aperitivo refrescante antes de una comida, o acompañar los sabores delicados de pescados y mariscos. También marida muy bien con los platos aromáticos y picantes de Perú, India, China y Tailandia.