El Manantial del Silencio entre los hoteles que revalidaron el sello CocinAR

Hoteles: El Manantial del Silencio cuenta con el restaurante Calandria, especializado en gastronomía andina gourmet y con un enfoque marcado sobre los productores de la región de Jujuy.

El Manantial del Silencio

Por Mariela Onorato

El alojamiento boutique de Purmamarca El Manantial del Silencio se suma a la lista de hoteles que revalidaron el sello de calidad CocinAR, que forma parte del Sistema Argentino de Calidad Turística y que destaca la importancia del proceso culinario.

Para otorgar esta certificación se audita la gastronomía de un alojamiento, desde el momento en que se recolecta la materia prima hasta la elaboración del producto, y cómo un plato típico de la región pone en valor los elementos culturales.

Desde el sector público destacaron que el sello de calidad CocinAR, Cocina Argentina, “es una herramienta que promueve además la incorporación de prácticas sostenibles en el proceso productivo, la capacitación del personal, una correcta atención a las y los comensales. Todo ello en pos de generar propuestas turísticas atractivas y competitivas”

El Manantial del Silencio, en el corazón de la Quebrada de Humahuaca, revalidó esta certificación a través de Calandria, su restaurante especializado en cocina andina gourmet y con un enfoque marcado sobre los productores de la región de Jujuy.

El jueves 21 de diciembre, el Ministerio de Cultura y Turismo de la Provincia entregó la distinción, en manos del ministro, Federico Posadas; y el secretario de Turismo, Diego Valdecantos.

Hoteles: ¿Cuáles son los requisitos para acceder al sello CocinAR?

El Manantial del Silencio está construido con materiales autóctonos (paredes de adobe y cañas huecas), en un estilo neocolonial español.

En esta ocasión ha sido reconocido por estar comprometido con ofrecer una propuesta representativa de la gastronomía local, que refleje la identidad regional a través de sus platos.

Las pautas para la obtención de este sello son:

Contar con, al menos, dos platos representativos de la provincia en su menú o carta de servicios, que incluyan materias primas y productos locales.
Contar con elementos distintivos que reflejen el entorno y el paisaje de la cultura local.
Incorporar en la comunicación información veraz en formato accesible y sostenible, con criterios basados en la utilización de un lenguaje inclusivo, no sexista y libre de estereotipos.
Comunicar a quienes toman los servicios acerca de las tradiciones gastronómicas locales y de la región.
Planificar capacitaciones para las personas que integran el establecimiento gastronómico.
Incorporar acciones tendientes a la consolidación y posicionamiento de la oferta de turismo gastronómico del destino.
Promover prácticas de gastronomía sostenible en los establecimientos.
Gestionar la seguridad e higiene integral dentro del establecimiento.
Definir pautas de atención en el salón.
Incorporar elementos para gestionar la satisfacción de las y los comensales.