REFLEXIONES AL CIERRE

1. No escapamos a la realidad que vive el país: tenemos costos que subieron por encima de la inflación estimada. Priorizamos disponer de menores márgenes de rentabilidad a tener que trasladar los aumentos a la carta. Intentamos sostener el servicio que es lo nos caracteriza y no bajar la calidad. De no controlar la inflación habrá que ajustar las tarifas.

2. Es lógico que el público nacional contraiga sus gastos y el sector gastronómico es una de las ramas donde suele cortar primero. No obstante, los aumentos se contrarrestan con acciones de promoción: la participación en las ferias y las misiones comerciales en el exterior para posicionar la marca y atraer turistas internacionales, son oportunidades de negocios; al igual que asociarse con los turoperadores. El turismo corporativo es otro rubro preponderante para combatir este escenario.

3. Algunos hablan del 15% con una cláusula, mientras que otros estiman la paritaria en el orden del 20%, pero nosotros nos mantenemos al margen. Son aumentos que tenemos previstos en el presupuesto anual y no cambiarán las estrategias de la compañía.