Mendoza busca posicionar su gastronomía en el mapa mundial, como lo hizo con el vino

"La gastronomía merece también ocupar ese papel fundamental. Tenemos muchos espacios dignos de desarrollarse, de ser conocidos, de visitarse”, expresó agregó María Sance, vicepresidenta de AEHG Mendoza.

AEHG Mendoza

Por Mariela Onorato

La filial de Fehgra, AEGH Mendoza presentó el plan de desarrollo y promoción de la gastronomía, con el objetivo posicionarla en el mapa internacional como lo hizo con el vino.

Se trata del plan de Desarrollo de la Identidad Gastronómica de Mendoza 2023 (DIGAM), un conjunto de acciones anuales para promocionar la identidad de la gastronomía local, que finalizará con el 4° Foro de Origen e Identidad Gastronómica de Mendoza, que tendrá lugar en noviembre.

Cabe recordar que se trata de un programa estratégico, multisectorial, multidisciplinario y continuo (tuvo su primera edición en 2019).

“Queremos poner a Mendoza en el foco; ya lo estamos por el vino y nuestros paisajes increíbles. La gastronomía merece también ocupar ese papel fundamental. Tenemos muchos espacios dignos de desarrollarse, de ser conocidos, de visitarse”, indicó María Sance, vicepresidenta de AEHG Mendoza.

Gastronomía: plan de acción 2023

Para poder colocar la gastronomía de Mendoza en el mapa global, el DIGAM contempla las siguientes acciones:

Visita a los 18 departamentos donde se trabajará la identidad gastronómica de cada uno de estos lugares.
Trabajo con chefs, productores y empresarios del sector.
Elaboración de un recetario de comidas mendocinas.
Programación de visitas de los chefs a los departamentos, entre otros puntos.
Fomentar el vínculo entre productores y empresarios.
Brindar capacitaciones a cargo del bromatólogo Daniel Rabino, jefe del Departamento de Higiene y Alimentos del Ministerio de Salud de la provincia.
Organizar curos de formación en sostenibilidad para empresas.
Promocionar y comunicar productos identitarios, a través de recetas, videos y el observatorio gastronómico.

Asimismo, en la provincia está en comisiones el proyecto de ley General de Gastronomía que declara la promoción y el desarrollo de la gastronomía de Interés provincial, autoría de la senadora Gabriela Testa.