Sapore di Pane comenzó a operar hace 17 años, vendiendo máquinas para cocinar panes congelados. Con el tiempo empezó a elaborar productos panificados artesanales ultracongelados, y desde 2000 su planta de producción está afincada en Garín, donde elabora más de 80 variedades de pan –sin aditivos ni conservantes– y una línea dulce. En todos los casos las materias primas son de altísima calidad y utilizan masa madre como ingrediente diferenciador.
Calidad en panes ultracongelados
La compañía elabora más de 80 variedades de panes artesanales y ultracongelados, a las que se suma una línea dulce de medialunas y facturas.
Asimismo, los procesos de producción están acreditados por las normas del American Institute of Bakery, y la planta cuenta con la certificación FSSC 22000 de seguridad alimentaria.
“Trabajamos con hoteles, restaurantes, cafeterías, empresas de catering, cervecerías artesanales y el canal retail. Además, vemos que cada vez más panaderías se están volcando a este tipo de productos porque les simplifica la operación, sin resignar calidad. Lo que le entregamos al cliente son piezas precocidas (con el 70% de cocción), congeladas y en cajas; de forma tal que la terminación se realiza en el punto de venta y demora de 8 a 10 minutos. El local sólo debe disponer de un freezer y un horno para ofrecer un pan recién horneado a sus clientes”, explicó Inés Bertani, ejecutiva de Cuentas de Sapore di Pane.
A su vez, la compañía le asigna a cada establecimiento un ejecutivo de Ventas que le ofrece un servicio complementario, como ideas de recetas a desarrollar con los panes, capacitaciones en el local para la elaboración del producto en perfectas condiciones, tips sobre conservación, exhibición y packaging de la mercadería en el establecimiento, y cantidades y variedades a pedir según la demanda. De ser necesario, también se realizan preparaciones a medida, variando el gramaje de la pieza o la receta.
En cuanto a la venta y la distribución de los productos, Bertani aclaró que “la empresa realiza la distribución de la mercadería en la Ciudad de Buenos Aires, con entregas tres veces por semana, y en el resto del país a través de distribuidores. Además, una de las herramientas que presentamos recientemente es una plataforma de pedidos online para los clientes profesionales, y tenemos operativo un call center para tomar pedidos”.
LOS DESTACADOS.
Una de las líneas destacadas es Panes de Francia. Se trata de piezas con una corteza fina y crujiente, de aspecto rústico y artesanal, con miga fresca y gran cantidad de alveolos. Con el tiempo fue sumando variedades y hoy está integrada por la Ciriola Baguette Clásica –con y sin sal–, Ciriola Baguette de Cebolla, Ciriola Milonguita, Ciriola Baguetín de 25 cm., Ciriola Flautón, Ciriola Porteñito, Ciriola Bocadillo y Pan Brie.
En cuanto a la línea Dolce Sapore, está integrada por el Croissant de Manteca, Medialuna de Hotelería, Medialuna de Manteca para Confitería, Medialuna Tipo Gourmet de Manteca, Medialuna de Grasa Especial, Napolitano con Dulce de Leche, Factura de Hojaldre con Crema, Sacramento con Azúcar, Vigilante Gigante, Pain Au Chocolat y Caracola con Pasas.
“En el corto plazo se sumarán las líneas de panes sin gluten y los panes orgánicos. Todos los años nuestro chef especializado en boulangerie, formado en Francia, vuelve al país galo para capacitarse y buscar nuevas ideas para sumar a nuestro portfolio”, agregó la ejecutiva.
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