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Air France: nuevo menú a bordo de las cabinas Business

Air France ofrece ocho nuevos platos creados por el chef Régis Marcon, quien cuenta con tres estrellas Michelin. El menú se sirve en la clase Business.

Air France presentó su nuevo menú de temporada para hacer gala de la alta cocina francesa a bordo de las cabinas Business de toda la flota de la compañía.

Los platos, que se sirven de marzo a junio de 2023, fueron ideados por el chef Régis Marcon, ganador de Bocuse d'Or en 1995 y de tres estrellas Michelin; junto a Servair, empresa líder en catering a bordo.

Air France: catering más responsable

La selección de platos se centra en productos frescos, de temporada y locales.

Como parte de su compromiso con una oferta de catering más responsable, las carnes rojas, las aves, los productos lácteos y los huevos de cada menú son de origen francés, mientras que el pescado proviene de pesquerías sostenibles.

Por supuesto, el nuevo menú siempre dispone de un plato vegetariano.

Asimismo, para combatir el desperdicio de alimentos, Air France ofrece a sus clientes Business de vuelos transatlánticos la posibilidad de preseleccionar su plato caliente antes de la salida.

Así, se busca ofrecer un servicio 100% personalizado y a su vez promover un consumo más racional.

Régis Marcon y su inspiración

Régis Marcon suele inspirarse en la naturaleza y en las regiones de Ardèche y Auvernia, de Francia, para crear platos únicos.

En este caso, ha creado ocho platos gourmet que se darán a conocer progresivamente a bordo de los vuelos de Air France.

"La cocina solo puede ser hermosa cuando está cerca de la naturaleza. Esta es la emoción que me gustaría transmitir a los viajeros de Air France", expresó el chef.

air france Regis MARCON ©Laurence Barruel.jpg
El chef Régis Marcon creó ocho platos para el servicio de catering de Air France.

El chef Régis Marcon creó ocho platos para el servicio de catering de Air France.

El nuevo menú de Air France

Así, los platos insignia de Régis Marcon para las cabinas Business son:

  • Filete de res, salsa de oporto y zanahorias.
  • Camarones salteados con lentejas verdes y salsa de mantequilla de naranja.
  • Lasaña de pato con salsa de grosella negra.
  • Risotto con alcachofas y champiñones.
  • Romero y pollo a la uva con polenta.
  • Tarta de pisto de albahaca.
  • Caña de ternera y su cremosa salsa de morel sobre un risotto de espelta y guisantes.
  • Salmón con fondue de verduras, guarnición de primavera.

Por otro lado, este año Air France colaboró con otros grandes chefs que valoran la excelencia gastronómica francesa, ofreciendo platos excepcionales en ciertas escalas internacionales para pasajeros de La Première y Business, así como en las salas VIP de los aeropuertos de París.

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