Los food trucks toman la calle

NEGOCIO SOBRE RUEDAS.
En la capital de la provincia de Buenos Aires -y bajo una estricta regulación- están impulsando la instalación de los food trucks en la vía pública. La iniciativa prevé que el vehículo cuente con informes técnicos profesionales de la autoridad competente en la materia, que certifique la correcta condición de las medidas de seguridad; al tiempo que será la Autoridad de Aplicación de La Plata quien determinará los horarios, las rutas de circulación y los lugares de estacionamiento a ocupar para el funcionamiento de los servicios ofrecidos por los vehículos gastronómicos en las zonas autorizadas en la vía pública.
Asimismo, el proyecto exige limpiar los vehículos gastronómicos al menos una vez cada 24 horas, instalar cámaras de seguridad en cumplimiento con la normativa vigente e incorporar sistemas de geoposicionamiento satelital que permitan el seguimiento y control. "Este proyecto propone hacerlo creando un modelo de microemprendimiento que favorezca tanto a los productores como a los consumidores, quienes con un adecuado marco regulatorio tienen la capacidad de ampliar la oferta gastronómica de la ciudad, generando puestos de trabajo", expusieron los propulsores de la iniciativa.
En esta línea, la Cámara Marplatense de Food Trucks -en conjunto con la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Mar del Plata (AEHG) y el departamento de Bromatología municipal- presentó en el Concejo Deliberante un proyecto de ordenanza para la regulación de la actividad de carros gastronómicos en la ciudad. "El escrito apunta a brindarnos la posibilidad de poder trabajar, contempla la figura del food truck y exige un control sobre lo que consumirá la gente", explicó Juan Cruz Ervitti, titular de la Cámara.
En Neuquén también se creó un nuevo punto de atracción y encuentro social. En efecto, en un sector de la Plaza de la Mujer, se inauguró el primer parque de food trucks de la ciudad capital, que por ahora cuenta con cuatro camiones de comida, es atendido por emprendedores neuquinos y funcionan todos los días. "En el lugar elegido ya se instaló nuevo mobiliario urbano (bancos y mesas) y se construyeron veredas para mayor comodidad de los futuros clientes del parque gastronómico", explicaron desde la Municipalidad, y adelantaron que la idea es construir más polos gastronómicos de la mano de los food trucks en otros espacios de la ciudad.
Por su parte, con una ordenanza municipal que autorizaba esta modalidad de venta de alimentos en la calle desde 2015, recientemente se conocieron a los beneficiarios para dicha explotación en Rosario. Son 18, y algunos funcionarán de forma esporádica en eventos, mientras que otros lo harán de manera permanente en seis espacios verdes de la ciudad. En detalle, los que posean la habilitación para la prestación definitiva brindarán el servicio al menos cinco días a la semana, de 15 a 23; al tiempo que deberán establecer cuatro paradas entre los lugares establecidos: los parques Urquiza, Sunchales, Scalabrini Ortiz, del Mercado, de las Colectividades, y el de los Constituyentes. No obstante, aquellos habilitados a trabajar esporádicamente deberán hacerlo en eventos privados o públicos, y sólo podrán participar de hasta ocho eventos anuales.