Don Julio: puesto N° 19 de los Worlds 50 Best Restaurants

Por Mariela Onorato

La gastronomía global tuvo su cita el 20 de junio en Valencia para celebrar los premios The World's 50 Best Restaurants 2023, patrocinados por S.Pellegrino & Acqua Panna.

Central, de Lima, fue nombrado The World’s Best Restaurant 2023, seguido por Disfrutar (N° 2) en Barcelona y Diverxo (N° 3) en Madrid. Asimismo, la lista 2023 incluyó restaurantes de 24 territorios en cinco continentes e introdujo 12 restaurantes que hacen su debut.

Cabe recordar que Central es un homenaje a Perú, con un menú que celebra la biodiversidad única de los ingredientes indígenas del país; guiado por su brazo de investigación: Mater Iniciativa.

Al respecto, William Drew, director de contenido de The World’s 50 Best Restaurants, expresó: “Me complace enormemente celebrar el fantástico logro de Central. Sus chefs y dueños, Virgilio Martínez y Pía León, junto a todo su equipo han allanado el camino en la celebración de los ingredientes indígenas a través de platos innovadores y una cálida hospitalidad. Su compromiso con la investigación, el respeto por el patrimonio de su país y la promoción de la biodiversidad única de Perú es inigualable”.

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La gastronomía argentina en los 50 Best Restaurants de la mano de Don Julio

En el caso de Argentina, tuvo su exponente local en el puesto N° 19. Cabe recordar que la parrilla Don Julio tuvo la oportunidad de liderar el ranking en la versión Latinoamericana de los 50 Best Restaurants.

Este paraíso para los amantes de la carne, propiedad del renombrado sommelier y restaurador Pablo Rivero, sirve prácticamente todas las partes de la vaca. Sin embargo, Rivero recomienda pedir cortes de la casa como bife de cuadril y entraña.

La carta se complementa con la charcutería casera y una copa (o botella) de los mejores Malbecs nacionales.