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Así como a lo largo del año van cambiando las estaciones y surgen alimentos “de temporada”, también la carta de un restaurante se va modificando de acuerdo a los ingredientes frescos disponibles y la demanda de los comensales.
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Se trata de una opción culinaria cómoda y segura para ser consumida de manera inmediata, requerida en restaurantes y hoteles, dado que así pueden mantener la calidad de la carta y bajar los precios.