La evolución de la sociedad en todas sus facetas ha generado cambios en los hábitos de consumo de bebidas. Como respuesta para satisfacerlos, aparecen nuevos productos y, a la vez, comercios especializados, razón por la cual los profesionales del área deben incursionar en la actual demanda.
En "Bebidas" -obra de Francisco García Ortiz, Mario Gil Muela y Pedro Pablo García Ortiz- se presentan herramientas dirigidas a estudiantes, profesionales y personas interesadas en adquirir información sobre el mundo de las bebidas, tanto sobre su preparación, características, métodos de conservación y servicio, como también del bar como establecimiento y como departamento.
INFORMACION NECESARIA.
A la hora de preparar bebidas es necesario tener en cuenta qué es el bar. Los autores lo definen como un "establecimiento para el servicio de bebidas desde la barra o el mostrador". Además, se requiere conocer sus categorías y el personal requerido (sus funciones y aptitudes).
A su vez, es necesario considerar las diversas áreas del bar, reconocer los equipos y maquinarias de uso más habitual, la clasificación y utilización del utillaje, la puesta a punto y el servicio. Todos estos conocimientos servirán para determinar el tipo de presentación, elaboración y servicio necesarios.
En cuanto a las bebidas, se debe tener en cuenta su clasificación: alcohólicas, no alcohólicas, coctelería y vinos. Las alcohólicas incluyen a la cerveza, la sidra, los licores, los aperitivos, y las aguardientes: de vino y residuos de uvas, como el brandy, el cognac y el armagnac; de sustancias que transforman el almidón en azúcar, incluyendo el vodka, el whisky y la ginebra; y de sustancias azucaradas, como el ron y el tequila, entre otras.
Con respecto a las bebidas no alcohólicas, se encuentran el café, la leche, las infusiones, el chocolate, los batidos, los zumos, el agua, las gaseosas y los refrescos.
Mientras que entre la coctelería se contemplan los cobblers, collins, crustas, cups, daisies, egg-nogs, entre otros.
Para las tres primeras clasificaciones, la obra profundiza en cada uno de sus aspectos característicos, como su historia, calidad, elaboración, propiedades y cualquier otra distinción necesaria.
Para el vino, en tanto, se establece que la elección depende de varios factores, tales como su perfil, su sabor, su conservación, el maridaje y la temperatura de servicio, entre otras propiedades.
"Bebidas"
• Autores: Francisco García Ortiz, Mario Gil Muela y Pedro Pablo García Ortiz.
• Editorial: Parainfo.
• Precio: $ 167,16.
• Adquiera este ejemplar en Libros de Turismo: Paraguay 2457 (CABA).
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