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Lo que hay que saber sobre las bebidas

En el libro "Bebidas" -de Francisco García Ortiz, Mario Gil Muela y Pedro Pablo García Ortiz- se dan a conocer las nociones básicas a la hora de la elaboración de diversas bebidas, así como la importancia del bar como establecimiento.

La evolución de la sociedad en todas sus facetas ha generado cambios en los hábitos de consumo de bebidas. Como respuesta para satisfacerlos, aparecen nuevos productos y, a la vez, comercios especializados, razón por la cual los profesionales del área deben incursionar en la actual demanda.
En "Bebidas" -obra de Francisco García Ortiz, Mario Gil Muela y Pedro Pablo García Ortiz- se presentan herramientas dirigidas a estudiantes, profesionales y personas interesadas en adquirir información sobre el mundo de las bebidas, tanto sobre su preparación, características, métodos de conservación y servicio, como también del bar como establecimiento y como departamento.

 

INFORMACION NECESARIA.
A la hora de preparar bebidas es necesario tener en cuenta qué es el bar. Los autores lo definen como un "establecimiento para el servicio de bebidas desde la barra o el mostrador". Además, se requiere conocer sus categorías y el personal requerido (sus funciones y aptitudes).
A su vez, es necesario considerar las diversas áreas del bar, reconocer los equipos y maquinarias de uso más habitual, la clasificación y utilización del utillaje, la puesta a punto y el servicio. Todos estos conocimientos servirán para determinar el tipo de presentación, elaboración y servicio necesarios.
En cuanto a las bebidas, se debe tener en cuenta su clasificación: alcohólicas, no alcohólicas, coctelería y vinos. Las alcohólicas incluyen a la cerveza, la sidra, los licores, los aperitivos, y las aguardientes: de vino y residuos de uvas, como el brandy, el cognac y el armagnac; de sustancias que transforman el almidón en azúcar, incluyendo el vodka, el whisky y la ginebra; y de sustancias azucaradas, como el ron y el tequila, entre otras.
Con respecto a las bebidas no alcohólicas, se encuentran el café, la leche, las infusiones, el chocolate, los batidos, los zumos, el agua, las gaseosas y los refrescos.
Mientras que entre la coctelería se contemplan los cobblers, collins, crustas, cups, daisies, egg-nogs, entre otros.
Para las tres primeras clasificaciones, la obra profundiza en cada uno de sus aspectos característicos, como su historia, calidad, elaboración, propiedades y cualquier otra distinción necesaria.
Para el vino, en tanto, se establece que la elección depende de varios factores, tales como su perfil, su sabor, su conservación, el maridaje y la temperatura de servicio, entre otras propiedades.

 

"Bebidas"
• Autores: Francisco García Ortiz, Mario Gil Muela y Pedro Pablo García Ortiz.
• Editorial: Parainfo.
• Precio: $ 167,16.
• Adquiera este ejemplar en Libros de Turismo: Paraguay 2457 (CABA).
Tel.: 4963-2866.
[email protected]
www.librosdeturismo.com.ar

FUENTE: lo-que-hay-que-saber-sobre-las-bebidas

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