01 de diciembre de 2016 Pregunta clave: ¿quién maneja mi inventario? Un boicot a Despegar.com por parte de la Asociación Brasileña de la Industria de Hoteles de Río de Janeiro, despertó ciertas reflexiones sobre la conveniencia de que las OTAs manejen el inventario de los hoteles y la posibilidad de ingresar en la venta directa al cliente.
01 de noviembre de 2016 Hoteles y mascotas... ¿ un nuevo desafío? Según investigaciones recientes, el 23% de los encuestados planea vacacionar con sus mascotas. Esta tendencia parece seguir creciendo, motivo por el que los prestadores de servicios turísticos deberían analizar la opción de adaptar o ampliar su oferta para poder satisfacer a este segmento de la demanda.
01 de septiembre de 2016 La revolución gastronómica La impresiones 3D de alimentos conforman uno de los últimos adelantos tecnológicos, que llegaron para revolucionar las cocinas profesionales. ¿Qué aportan a un negocio? En primer término, permiten ofrecer al comensal una experiencia única, al fusionar la tecnología con los sabores y, además, abren la posibilidad de brindar un servicio más personalizado.
01 de agosto de 2016 ABC de una actividad en franco crecimiento Aunque el turismo de reuniones ofrece una oportunidad de negocios sin precedentes, son pocos los actores del trade que están explotando esta veta comercial. Aquí, algunas claves para incursionar en los viajes MICE.
01 de julio de 2016 Hotelería y gastronomía: nuevos nichos de negocios para las celebridades En los últimos años, personalidades del deporte, la música y el cine encontraron en el sector hotelero y gastronómico un nicho donde colocar sus millones. ¿Motivos? Para algunos es una excelente manera de diversificar sus inversiones, mientras que otros se ven seducidos por el glamour de la industria.
01 de julio de 2016 La coctelería recupera su esplendor Las barras porteñas están pleno auge; por lo que cabe analizar qué tan rentables son dentro de un hotel o un restaurante, y también cuando funcionan como un negocio en sí mismo.
01 de junio de 2016 Latte Art: café con valor agregado La curiosa moda de hacer dibujos con la espuma de la bebida es el nuevo "rostro" de los macchiatos, cappuccinos y cafés con leche, a los que cada barista le pone la firma con su diseño. Esta decoración aplica como garantía de que el café es de alta calidad.
01 de mayo de 2016 Las selfies gastronómicas marcan tendencia La nueva tribu de los foodies disfruta de la gastronomía como una nueva forma de entretenimiento y copan las redes sociales con sus instantáneas. Estos amantes de la comida y la fotografía tienen un marcado interés por la cocina, el vino y la cultura culinaria en general.
01 de mayo de 2016 Las selfies gastronómicas marcan tendencia La nueva tribu de los foodies disfruta de la gastronomía como una nueva forma de entretenimiento y copan las redes sociales con sus instantáneas.
01 de abril de 2016 Pregonando una alimentación saludable y amigable Bajo el lema de mejorar la calidad de vida, los seguidores de esta tendencia culinaria proponen dejar de cocinar los alimentos para conservar todos sus nutrientes, asegurando que su ingesta brinda vitalidad y rejuvenece.
01 de marzo de 2016 Un reconocimiento a la gastronomía con identidad La lista de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina que publica anualmente el grupo de medios William Reed, con el auspicio de S. Pellegrino y Acqua Panna, es un reconocimiento a los mejores proyectos gastronómicos de la región. Se trata de establecimientos que ponen en valor la biodiversidad, la cultura y las tradiciones latinoamericanas.
01 de febrero de 2016 Los restaurantes con las mejores vistas del mundo TripAdvisor elaboró un ranking basado en las opiniones de miles de viajeros, de los establecimientos gastronómicos con las más deslumbrantes panorámicas.
01 de enero de 2016 Hoteles que guardan historia La prosperidad económica de Argentina en los inicios del siglo XX tuvo su correlato en el desarrollo arquitectónico. Varios de esos edificios emblemáticos hoy albergan hoteles de lujo en Buenos Aires y en los destinos turísticos más destacados del país.
01 de noviembre de 2015 Experiencias “unglugged” En una época en la que imperan los viajeros hiperconectados y en la que el servicio de wi-fi gratis se promociona como un valor agregado, surgen los hoteles y restaurantes que marcan la contratendencia. Proponen a sus clientes una experiencia libre de todo dispositivo móvil y sin conexión a Internet.
01 de octubre de 2015 Negocios y comunicación más eficientes La participación en ferias profesionales es una acción que favorece las tracciones comerciales, genera una comunicación más eficiente con el cliente y además permite conocer más a fondo el trabajo de los competidores y el mercado en el que se trabaja. Para que esta inversión sea más rentable es necesario definir una estrategia y objetivos a corto y mediano plazo.
01 de septiembre de 2015 El sabor de la imagen A pesar de que el trabajo de los chefs se reconoce desde el paladar, en ocasiones la primera razón por la que un plato resulta atractivo recae sobre lo visual. Por tal motivo, la fotografía gastronómica dejó de ser una tibia tendencia para cobrar protagonismo en el sector.
01 de agosto de 2015 Cuando la gastronomía se convierte en show Desde hace algunos años el programa MasterChef se instaló en la grilla televisiva de todo el mundo y alcanzó un boom de audiencia. Sin embargo, esta idea original británica –que cuenta con versiones en los cinco continentes– también despierta críticas en todos los rincones. Más allá de ser un producto cultural de consumo masivo, vale la pena analizar cuál es el aporte que hace al sector gastronómico y si para los concursantes es una plataforma para iniciar una carrera profesional.
01 de julio de 2015 Los robots, una realidad cercana Los androides mecanizados continúan ganando terreno en el ámbito gastronómico e insertándose en el mundo hotelero, generando un gran interrogante respecto al futuro de la mano de obra en dichos establecimientos.
01 de junio de 2015 La vanguardia gastronómica de la región La versión 2014 de Los 50 Mejores Restaurantes de América Latina, un listado reconocido a nivel internacional, definió cuáles son los establecimientos gastronómicos que marcan tendencia en la región. En esta nota una reseña de los primeros 10 de esta nómina, con su propuesta culinaria y la trayectoria de sus chefs.
01 de mayo de 2015 Los cambios que vienen en la gestión de calidad La norma internacional ISO 9001:2008 se encuentra en proceso de revisión, con el objetivo de responder a las nuevas demandas del mercado y acompañar el desarrollo tecnológico. Las empresas que ya cuenten con este sello deberán realizar la transición hacia la versión 2015 en un plazo de tres años desde la publicación oficial, que se espera sea en septiembre próximo.
01 de marzo de 2015 Alimentos sin TACC: soluciones para todos los gustos y necesidades Las nuevas disposiciones legales a nivel nacional y provincial, junto con las demandas de los clientes, impulsaron la ampliación de menúes libres de gluten en el sector hotelero y gastronómico. De la mano de esta tendencia los proveedores hicieron lo propio, sumando líneas de productos y mejorando la calidad y el sabor de sus elaboraciones.
01 de marzo de 2015 Vitrinas de sabores y cultura Los festivales gastronómicos se multiplicaron en América Latina en los últimos años. Estas propuestas maridan la oferta de productos regionales con ponencias sobre gastronomía, actividades culturales y degustaciones. Por eso congregan tanto al público masivo como a estudiantes de gastronomía, chefs y empresarios. Con el paso de las ediciones se fueron se consolidando como un atractivo turístico en sí mismo y como un espacio de encuentro para profesionales.
01 de febrero de 2015 Es la economía (y la tecnología), estúpido La ya célebre frase divulgada al mundo durante la administración del presidente Clinton posibilita mediante una sencilla cosmética ser la síntesis de esta columna, donde el autor reflexiona acerca de una situación “que vino para quedarse y que afecta tanto al mundo de los alojamientos turísticos legalmente establecidos como al de los viajes”.
01 de enero de 2015 Sabores gourmet sobre ruedas Platos ricos y saludables que se elaboran rápidamente y a la vista de los comensales. Esa es la propuesta básica de los "food trucks", que crecieron a nivel global luego de la crisis internacional de 2008. La clave de su éxito es que los costos de instalación son mucho más bajos que los de un restaurante tradicional. Sin embargo, en Argentina estos emprendimientos aguardan una ley que les permita circular libremente.
01 de agosto de 2014 Hoteleros y gastronómicos se suben a la ola del bitcoin A principios de 2012 el bitcoin entró en el escenario turístico y viene perfilándose como la moneda de moda del mundo digital. De hecho, cada vez son más las personas que llevan billeteras virtuales a la hora de viajar. Por tal motivo, poco a poco los establecimientos hoteleros y gastronómicos comenzaron a aceptar dicha moneda como forma de pago.
