El pasado viernes se celebró la apertura del ciclo de gastronomía española en Mercat Villa Crespo, a través de la Oficina de Turismo de España en Buenos Aires. Este primer encuentro estuvo a cargo de Borja Blázquez, un cocinero español que es pionero en el dictado de clases por TV y referente en la materia.
A su vez, la conducción del evento estuvo a cargo de Floxie, la destacada influencer de viajes, quien trazo un recorrido por los orígenes del prestigioso chef nacido en el País Vasco.
“Viajando con Mercat: primera escala España”
En la clase se presentaron dos platos, para luego degustarlos acompañado por vinos Saint Felicien, de la Bodega Catena Zapata. Como entrante el chef presentó un gazpacho con langostino, típico de Andalucía, y como principal un arroz negro con langostinos. Durante la masterclass no sólo enseñó la preparación de ambos platos, sino que dio una serie de tips para asar, sellar o tostar los alimentos, abordando, además, desde aspectos científicos a los procesos en la cocina, con lo cual la clase ha sido muy pedagógica en el más amplio sentido, incluyendo el aspecto cultural.
Borja ha repasado también el lado más antropológico de los platos en cuestión y mencionó la influencia de costumbres milenarias que vienen desde el imperio romano, o más tardíamente de la cultura árabe, que tanto caló en España.
Hubo un repaso también por las versiones, ya legendarias, del origen de las tapas y pintxos, tan representativas de la gastronomía española.
“El primero de estos encuentros ha sido un viaje a través de los sentidos que esperamos continuar en las siguientes clases del 17 de septiembre, a cargo de Julieta Caruso; y el 22 de octubre, de la mano de Nadia Haron. Mercat Villa Crespo es un espacio innovador, inspirado en mercados españoles, y su auditorio tiene una cocina de última generación que promete seguir siendo el espacio ideal para las más ricas elaboraciones de la cultura culinaria de España”, destacaron desde la Oficina de Turismo de España.
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