El 22 de noviembre el ranking Latin America’s 50 Best Restaurants tuvo su edición 2021 bajo el lema “Pasado y Futuro”. ¿Qué significó? Que dada la situación sanitaria que se vivió en 2020 a nivel global y las restricciones que afrontaron los establecimientos, el ranking se armó con los mejores referentes de la gastronomía de las últimas ocho ediciones de la lista (2013-2021) y, además, la nómina se extendió hasta el puesto 100.
Central: N° 1 en los Latin America´s 50 Best Restaurants
El ranking Latin America´s 50 Best Restaurants colocó a Central, de Lima, en el puesto N° 1. El mejor argentino fue Tegui, en el puesto N° 9.
Central fue elegido como el mejor restaurante
de la región por los 50 Best Restaurants.
En el podio del ranking quedaron Central de Perú (N° 1), Maido de Perú (N° 2) y D.O.M. de Brasil (N° 3). En la versión corta de 50 restaurantes Argentina ocupó 11 puestos, con Tegui (en el año de su cierre definitivo), como el mejor rankeado: puesto N° 9.
Cabe destacar que, como sucede actualmente en el sector MICE, la entrega de los premios fue un evento híbrido. Hubo una ceremonia virtual y los chefs se reunieron en diferentes ciudades de América Latina para descubrir los resultados. En el caso de Argentina, la cita fue en Mendoza.
50 Best Restaurants en retrospectiva
En tal sentido la lista de los mejores establecimientos de los últimos años, también patrocinada por S.Pellegrino & Acqua Panna, quedó conformada de la siguiente manera:
1° Central (Lima, Perú).
2° Maido (Lima, Perú).
3° D.O.M. (São Paulo, Brasil).
4° Astrid y Gastón (Lima, Perú).
5° Pujol (Ciudad de México, México).
6° Boragó (Santiago, Chile).
7° Maní (São Paulo, Brasil).
8° Quintonil (Ciudad de México, México).
9° Tegui (Buenos Aires, Argentina).
10° Don Julio (Buenos Aires, Argentina).
11° A Casa do Porco (São Paulo, Brasil).
12° Sud 777 (Ciudad de México, México).
13° La Mar (Lima, Perú).
14° Leo (Bogotá, Colombia).
15° Pangea (Monterrey, México).
16° Parador La Huella (José Ignacio, Uruguay).
17° Osso (Lima, Perú).
18° Harry Sasson (Bogotá, Colombia).
19° Chila (Buenos Aires, Argentina).
20° Rafael (Lima, Perú).
21° El Baqueano (Buenos Aires, Argentina).
22° Lasai (Rio de Janeiro, Brasil).
23° Mocotó (São Paulo, Brasil).
24° Isolina (Lima, Perú).
25° El Chato (Bogotá, Colombia).
26° Ambrosía (Santiago, Chile).
27° Rosetta (Ciudad de México, México).
28° Aramburu (Buenos Aires, Argentina).
29° Mishiguene (Buenos Aires, Argentina).
30° Maito (Ciudad de Panamá, Panamá).
31° 99 (Santiago, Chile).
32° Alcalde (Guadalajara, México).
33° Máximo Bistrot (Ciudad de México, México).
34° Elena (Buenos Aires, Argentina).
35° Nicos (Ciudad de México, México).
36° Gustu (La Paz, Bolivia).
37° La Cabrera (Buenos Aires, Argentina).
38° Le Chique (Cancún, México).
39° Fiesta (Lima, Perú).
40° Corazón de Tierra (Valle de Guadalupe, México).
41° Oteque (Rio de Janeiro, Brasil).
42° Criterión (Bogotá, Colombia).
43° Alto (Caracas, Venezuela).
44° Amaranta (Toluca, México).
45° 1884 Restaurante (Mendoza, Argentina).
46° La Picantería (Lima, Perú).
47° Restaurante 040 (Santiago, Chile).
48° Gran Dabbang (Buenos Aires, Argentina).
49° Manu (Curitiba, Brasil).
50° Oviedo (Buenos Aires, Argentina).
50 Best Restaurants mira al futuro
La mirada al futuro del ranking estuvo puesta en los premios especiales, que reconocen los proyectos que ayudando a crear un cambio positivo y un futuro mejor.
Así fue como Anafe, de Buenos Aires, se llevó el premio “American Express One To Watch Award”; Celele, en Cartagena, obtuvo el premio “Gin Mare Art of Hospitality Award”; Máximo Bistrot, en Ciudad de México, ganó el premio “Estrella Damm Chefs’ Choice Award – Best Reinvention”; y Corrutela, en San Paulo, fue galardonado con el premio “Flor de Caña Sustainable Restaurant Award”.
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