Tras dos años en San Telmo, Chochán se mudó a Palermo

Chochán reabrió sus puertas en el barrio de Palermo, luego de operar casi dos años en San Telmo, con un nuevo concepto en el que invita a degustar diversos cócteles, cerveza tirada y gastronomía a base de su ingrediente insignia, el cerdo.
Su alma máter es Naiara Calviño, chef, sommelier y bartender de profesión.
Con un estilo industrial, donde se percibe la presencia de ladrillo y revoque a la vista, paredes descascaradas, y mucho hierro y madera, Chochán recibe a sus invitados con una barra coronada por un chancho con luces LED, donde se realizan los pedidos y se entregan las bebidas.
Por otro lado, ofrece cerveza artesanal Filidoro y tragos listos del grupo Campari, presentados en pequeñas botellas. Asimismo, Chochán posee su propia bebida insignia: la Sodamate. Esta gaseosa casera está realizada a base de reducción de yerba mate, pomelo, menta y jengibre, y es considerada la gaseosa de la casa, pudiéndose pedir acompañada con Gin Apóstoles.
Ideal para los amantes del cerdo, Calviño ha desplegado toda su creatividad en snacks como Orejas fritas, Croquetas de papa y morcilla, Batatas Panko, Huevo escocés con chorizo casero y una de las especialidades de la casa, el Kimchi.
Dentro de la sección de Piqueos se encuentra el Choclo asado con queso de cabra, mayonesa de chipotle y cilantro; Bolinhos de paleta y queso con guayaba picosa; o las tiernas Ribs con salsa de Cynar y naranja.
Por el lado de los más pedidos se encuentran los sándwiches, entre los que se destacan el Cabeza Frita (paté, palta, tomate, mayonesa de huacatay y limón, pepino y cebolla), la Porchetta (con panceta enrollada, salsa verde, rúcula, pickles de repollo y mayonesa de ajo), su Lengua Agripicante (con Gochujang, kimchi, remolacha, hierbas y maní) o la clásica Bondiola Prensada (con queso, pickles de cebolla, manzana, aceite y salsa de eneldo).
Para acompañar cualquiera de sus preparaciones, Chochán cuenta con distintos tipos de aderezos caseros que varían todas las semanas.
Para finalizar, el postre: un tentador alfajor helado con tocino (consta de dos cookies preparadas con grasa de cerdo, chips de chocolate y pequeños trocitos de tocino relleno de helado toffee salado), además de paletas heladas de realización propia.