El restaurante Elena lanzó el primer Club Dry Aged de Argentina

A partir de junio, quienes quieren tener la oportunidad de elegir su propio corte de carne y dejarlo madurar en seco en una cava pueden hacerlo en Elena Restaurante.
Pionero en la maduración de carnes en seco en Argentina, método que se utiliza hace muchísimos años en Europa, el restaurante del Four Seasons Hotel Buenos Aires ofrece a sus clientes la posibilidad de degustar su corte en cualquier momento y registrar la evolución del mismo en un cuaderno confeccionado especialmente para dicho fin.
Basados en la creciente tendencia del consumo de carne madurada, y dando cuenta del mayor interés por conocer más sobre el proceso, es que el hotel decidió darle la oportunidad a un grupo de clientes de formar parte de un pequeño club cerrado de Dry Aged.
"Hoy en día el producto tiene una altísima aceptación, a tal punto que semanalmente se consumen 250 kg. de carne Black Angus de primera calidad madurada bajo este proceso por un período de 45 días", contó Juan Gaffuri, chef ejecutivo del hotel.