Mauro Colagreco forjó su juego ganador a base de sartenes, fuegos y ollas en Mentón, un pintoresco pueblo de pescadores que se encuentra en la Costa Azul. Allí, en tierra de franceses, abrió su restó en 2006 sin imaginar que hoy, 12 años más tarde, él mismo gozaría del tercer puesto en The World's 50 Best Restaurants (el prestigioso ranking que elabora anualmente la revista británica Restaurant).
Probablemente nadie imaginaba que ese joven argentino, a los 29 años, abriría su propio restaurante y, al año, conquistaría su primera estrella Michelin (fue el primer compatriota en conseguir semejante distinción). Ése fue el puntapié inicial. En 2008 entró en la lista de los mejores restaurantes del mundo; en 2009, Colagreco fue elegido Cocinero del Año por la Guía Gault Milau; en 2011, The New York Times destacó a Mirazur como uno de los 10 restaurantes del mundo para tener en cuenta; en 2012 obtuvo la segunda estrella Michelin y Colagreco fue nombrado Caballero de las Artes y las Letras por el gobierno francés; en 2013 fue consagrado Grand Chef por Relais & Châteaux; y en 2017 se convirtió en miembro de les Grandes Tables du Monde (las Grandes Mesas del Mundo).
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