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Todos llegan a un lugar común en la gastronomía de nuestro país, que es la pasión por lo que hacemos, alejándonos de los sacrificios y acercándonos a los esfuerzos.
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La cocina regional no debe consistir solamente en la repetición de recetas típicas, sino también en propuestas creativas que representen y pongan en valor las materias primas de la región.
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Con el objetivo de investigar y estudiar materias primas, recetas y métodos de cocción antiguos, me fui a vivir a Jujuy para formar parte de la "cocina andina", la cual fusiona la gastronomía local con la española.
