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Los nombres consolidados en el mundo de la moda ya se hacen sentir en el negocio de la hospitalidad. Los establecimientos de Armani, Bulgari, Levis o Moschino conforman una tendencia global que postula el diseño y la decoración en los principales pilares de los servicios. Además, estas inversiones permiten a las marcas fidelizar clientes y atraer nuevas audiencias.

Las carnes maduradas en seco van ganando terreno en la gastronomía local. Los chefs afirman que esta técnica realza el sabor y tierniza los cortes. Pero también ponen énfasis en los costos y los cuidados que demanda este proceso, y las mermas que genera.

Frente a un marco complejo y casi caótico, los empresarios hoteleros suelen encontrarse frente a interrogantes respecto a la planificación de su negocio, la rentabilidad, las características del capital humano y la forma de diferenciarse de los competidores, entre otros aspectos. En esta nota se plantea una nueva estrategia de competitividad para el sector hotelero, identificada como "6 C".

El restaurante fue fundado en 1725 y es reconocido como el más antiguo del mundo por el libro Guinness de los Records. Referente de la cocina tradicional madrileña, los cochinillos y corderos son su especialidad, asados al viejo estilo castellano, en un horno a leña que también data del siglo XVI.

El auge del consumo de vino y la proliferación de etiquetas tiene hoy sus consecuencias en el vínculo comercial que entablan las bodegas con los establecimientos hoteleros y gastronómicos. Acciones específicas de marketing, capacitación, degustaciones, promociones 2x1 y pagos atrasados son algunos de los conceptos que se sumaron a las reglas del juego.

La planificación, el rol de las entidades empresarias, el retorno económico y la incidencia de las nuevas tecnologías son algunos de los ejes a analizar por los hoteleros antes de definir la participación en una feria. La clave está en el establecimiento previo de objetivos y en enmarcar esta acción en un plan de marketing a largo plazo.

Del recogimiento al lujo y el hedonismo. Tal es el cambio de hábito que experimentaron los conventos desde la última mitad del siglo XX. Se trata de edificaciones centenarias que nacieron para dar asilo a religiosos y que devinieron en establecimientos 5 estrellas. En ellos el arte y la historia constituyen un valor agregado que se suman a los servicios de hospitalidad.