Propuesta gastronómica premium, estacional y creativa a la vera del río

Producto del amor de sus creadores por la gastronomía, del disfrute de la cocina y el buen beber, este establecimiento combina la elegancia, el diseño y la pasión en una propuesta premium: cocina centrada en productos de estación al igual que su coctelería y una carta de vinos que recorre etiquetas con gran personalidad.

En este contexto sus mentores Amparo Baca Castex y Pedro Rivero Segura convocaron a diferentes profesionales como el chef Alejandro Goñi, la sommelier Betiana Giordano y el bartender ejecutivo Pablo Graff, para crear un espacio que se asemeje a un viaje al placer y a la distensión a través del deleite de sabores, aromas y texturas manteniendo la calidez familiar.

Asimismo explicaron que el cliente los elige porque al ingresar a Pichón se siente en un lugar elegante que a la vez le brinda la calidez de un hogar.

En este sentido y en diálogo con Hospitalidad & Negocios, Amparo Baca Castex y Pedro Rivero Segura brindaron detalles sobre las características del establecimiento.

 

Fecha de apertura: “Pichón, Cocina Refugio abrió sus puertas en septiembre de 2015 en la Bahía de Nordelta, Tigre, provincia de Buenos Aires”.

Nombre de los propietarios: “Los dueños son Amparo Baca Castex y Pedro Rivero Segura”.

Monto de inversión: Información no disponible.

Rango de tarifas: “El precio promedio por persona es de $ 500 y el servicio de mesa cuesta $ 40. Las tarifas incluyen bebidas y entre los medios de pago se destaca el efectivo y las tarjetas de crédito”.

Público objetivo: “El establecimiento apunta a un público gourmet, que disfrute de la buena cocina y del buen beber. Nos enfocamos en aquellas personas que viven en la zona y también en quienes llegan de otros lugares con la idea de relajarse y distenderse a través del deleite de sabores, aromas y texturas en un ambiente elegante y, a la vez, con la calidad de un hogar”.

Personal: “Tenemos trabajando a 20 empleados”.

Superficie: “El local ocupa una superficie total de 400 m ²”.

Cantidad de cubiertos: “El restaurante tiene capacidad para 80 comensales. Presenta diversos sectores que están unidos por elementos del diseño, se pueden degustar cócteles en una barra con sillas altas y hacer usos de nuestros livings. Además tenemos dos salones, un sector privado con una amplia mesa para 12 personas y livings al aire libre”.

Otros servicios y facilidades: “Brindamos un servicio de wi-fi en forma gratuita en toda la superficie del local. Por tanto y para disfrutar al aire libre contemplando un paisaje único y náutico, los livings exteriores son una cómoda alternativa que permiten acomodarse en amplios sillones y mesas de madera mientras se siente la brisa suave de la bahía. En otro orden, los detalles y la calidad del establecimiento también se perciben en la vajilla y la cristalería, donde se destacan los cuchillos de corte Laguiole traídos de Francia y en la barra se lucen copas, vasos de whisky, cocteleras, entre otros elementos de colección”.

Propuestas gastronómicas: “Pichón, Cocina Refugio ofrece una cocina de producto y estacional, algunos de ellos, como el 20% de sus vegetales, brotes y flores, son cosechados en nuestra huerta y otros son seleccionados bajo el concepto de trazabilidad, lo que permite garantizar su alta calidad al conocer a ciencia cierta su procedencia e historia. En tanto la coctelería también se guía por el criterio de estacionalidad y, además de ser creativa, empleamos mezclas preparadas en el propio restaurante como almíbares, destilados infusionados, bitters propios, además de cerveza de jengibre y hasta una serie de aguas tónicas saborizadas. Por otra parte la carta de vinos también es muy interesante, donde se presentan etiquetas con personalidad, con vinos conocidos y otros no tanto, de enólogos que cambiaron las la forma tradicional de vinificación, logrando vinos distintos y excelentes. A su vez, para los paladares más curiosos en búsqueda de nuevas experiencias, que deseen dejarse llevar y sorprenderse por exquisitos sabores de esta residencia, tenemos degustaciones de 5 y 8 pasos basados en la cocina autóctona y maridados con diferentes etiquetas de vino y cócteles, que son la gran alternativa para probar una amplia gama de platos”.

Nombre de los principales proveedores: “Entre las empresas con las que trabajamos se destacan Wapi Helados, La Mesón, Sabores de la Argentina (productos autóctonos argentinos, naturales y artesanales), Asia Oriental (pescadería), Granja Tres Arroyos, Verdulería Santa Fe y Cabaña Converso (carnes exóticas)”.

Elemento diferenciador: “Uno de los puntos que distinguen al restaurante es su localización frente a la bahía de Nordelta. Asimismo, otro elemento diferenciador está relacionado con que el diseño, la elegancia, la pasión y la calidad de sus productos se ven reflejados en la gastronomía de Pichón, Cocina Refugio. Por último el establecimiento también se jacta por tener más de 40 etiquetas de whiskies, entre ellos single malts, blends, irish y bourbons, que convierten a la barra en un espacio especial y privilegiado”.

Herramientas de Marketing: “Tenemos una interacción permanente con los clientes a través de las redes sociales. Estamos comunicados tanto desde nuestro sitio web, como también desde Facebook, Twitter e Instagram. Desde estas plataformas difundimos las promociones. Al respecto los clientes Elite y Premium tienen un 25 y 20% de descuento, respectivamente, con el Banco Citi Argentina; al tiempo que los martes, miércoles y jueves hay un 20% off abonando en efectivo. Además trabajamos con una empresa de comunicación para que los medios estén enterados de nuestras acciones y novedades”.

Web: “El portal del restaurante es www.pichon.com.ar”.

Estacionamiento: “Disponemos de este servicio”.

Valet parking: “Por el momento no ofrecemos esta prestación”.

Balance y proyección: “Pichón es un viaje de placer que regocija todos los sentidos y en esta primera etapa la intención es transmitirlo desde los sabores y la atención”.