El clásico de Recoleta se renovó y rescató sus valores

En este contexto, la renovación del establecimiento implicó que el mármol de Carrara blanco con betas grises del salón, que datan de 1932, fueran redescubiertos –se quitaron las alfombras-, y entonces restaurados, pulidos y vitrificados, generando una luz más pura y elegante.

En los trabajos de modernización, también se revistieron las paredes y columnas con estuco veneciano artesanal y vidrio. Por su parte, los espejos se cubrieron de hojas de plata y las luces fueron modificadas para crear un ambiente luminoso y moderno.

En el sector del grill y ròtissoire, originarios de la apertura del hotel, se renovó el piso con mármol de Carrara blanco y negro con un diseño de diagonales cruzadas, proponiendo un efecto de rayos innovador. Allí, para dar aún más predominio a los ladrillos que integran el grill, se colocaron farolas en cobre, realzando el espacio.

Por último, en el bar se dispusieron dos sectores privados revestidos con madera de roble patinados en color blanco: la Table de Jean Paul y la Table del Sommelier para 6 a 10 comensales.

En diálogo con Hospitalidad & Negocios Pascal Bernard, gerente de Restaurantes en La Bourgogne, explicó que este restaurante “se enorgullece de ofrecerle a los comensales una experiencia gourmet única”, y mencionó algunas características del establecimiento.

 

Fecha de apertura: “La Bourgogne abrió sus puertas en 1992”.

Nombre de los propietarios: “El establecimiento pertenene al Alvear Palace Hotel y Jean Paul Bondoux”.

Monto de inversión: Información no disponible.

Rango de tarifas: “El precio puede oscilar entre los $ 800 y $ 1.200 por persona”.

Público objetivo: “El restaurante cuenta con una clientela muy fiel que se deleita con la cocina gourmet, pero también siendo Relais et Chateaux de nivel internacional recibimos turistas de otros hoteles 5 estrellas. Además vienen muchos argentinos a festejar momentos únicos como cumpleaños, propuestas de casamiento y aniversarios”.

Personal: “En este momento tenemos 39 empleados trabajando”.

Cantidad de plantas / mesas: “Disponemos de un salón que puede albergar entre 20 y 30 mesas”.

Otros servicios y facilidades: “Contamos con la boutique de Jean Paul, un espacio gourmet para degustar las joyas de la gastronomía francesa; La Taste Vins, un salón para saborear vinos y quesos; y La Cave, un área ideal para organizar reuniones corporativas o privadas.

Propuestas gastronómicas: “El establecimiento se jacta por su cocina francesa y de autor”.

Proveedores: “Contamos con varios y de diversas estructuras, pero todos nos brindan productos y servicios de gran calidad”.

Elemento diferenciador: “Más allá de la cocina de alto nivel y una trayectoria que supera los 30 años, La Bourgogne se diferencia por su servicio de sommelier con una carta de más de 700 etiquetas añejadas por más de 20 años, y un equipo de jóvenes argentinos en cocina y en el salón, que aportan al cuidado del detalles en cada momento”.

Herramientas de Marketing: “La estrategia es seguir creciendo a partir del cuidado de nuestros clientes. En materia de descuentos, para este invierno tenemos promociones con el Citibank, HSBC, American Express y Galicia Éminent”.

Web: www.alvearpalace.com

Estacionamiento: “El restaurante tiene incluido el servicio de estacionamiento”.

Valet parking: “Contamos con este servicio”.