INSTITUCIONALES - FEHGRA MARZO

Del 7 al 10 de febrero, en San Sebastián (España), dirigentes de la Fehgra participaron del Programa Formativo que fue diseñado especialmente para la delegación argentina por el Basque Culinary Center (BCC), un centro de investigación especializado en difundir conocimiento y estrategias de gestión gastronómica.

En las dos primeras jornadas, la delegación argentina participó de las disertaciones “Alta Gastronomía” y “Casual Dining” sobre tendencias, diseño de experiencias, modelo de negocios de éxito y gestión, y motivación del personal, entre otros. Posteriormente, el programa incluyó temas como la “Innovación en Restaurantes de Parrilla”, con el análisis de conceptos como química de la parrilla, formas y técnicas, y la parrilla en Euskadi, entre otros.