Inicio
Tendencias
Informe especial
Enoturismo

Los nuevos caminos del Enoturismo

El creciente interés global por las actividades turísticas vinculadas con el vino, encuentra en la región una sólida respuesta. Crecen así las bodegas, los hoteles y los destinos que se suman a la oferta, especialmente en las cinco naciones que lideran el segmento. Aquí, un repaso a las últimas novedades en la materia.

Entre los distintos segmentos que integran el turismo de interés especial en el mundo, las prácticas relacionadas con el vino ocupan un lugar relevante. Una interesante actividad que surgió ante una doble necesidad: por una parte, encontrar nuevas alternativas por parte del viajero; por otra, diversificar las líneas de negocio de las bodegas.

En búsqueda de una definición (las hay muchas), la Estrategia Nacional de Enoturismo de Australia (1998) ofrece una buena síntesis: “El enoturismo es la visita a bodegas y regiones vitivinícolas para vivir las cualidades única del estilo de vida de una comunidad asociado al disfrute del vino y su origen, incluyendo la gastronomía y las actividades culturales”. Y Donald Getz (2000) incorpora dos aspectos hasta entonces no considerados: la estrategia de los destinos para desarrollar su mercado e imagen, y la oportunidad de marketing que para las bodegas supone el poder vender directamente los productos en su establecimiento.

Lo cierto es que con Francia como país pionero, esta modalidad se fue consolidando poco a poco en varios de los principales países productores de vino a nivel mundial. Italia y Estados Unidos son dos de ellos, aunque no debe dejarse de lado los ejemplos de Australia y Portugal, naciones que llevan años diseñando y fortaleciendo sus rutas enoturísticas.

En América Latina, si bien se ha avanzado mucho en la materia, aún queda mucho por hacer. Las posibilidades de crecimiento son prácticamente infinitas. Desde el punto de vista de la producción hay un detalle a tener en cuenta: mientras la producción mundial de vino cayó un 8,2% en 2017 los 246,7 millones de hectolitros (Mhl), su peor nivel en más de 50 años, Argentina (sexto productor mundial) y Brasil (14º), registraron subas del 25% y del 169% respectivamente. Cabe señalar que la disminución global se debió a “condiciones meteorológicas desfavorables”, según la Organización Internacional de la Viña y el Vino.

Así, Argentina se anotó con 11,8 Mhl y Brasil con 3,4 Mhl. Chile, en cambio, registró una reducción del 21%, con 10,1 Mhl producidos en 2017.

A continuación, un vistazo a las novedades enoturísticas de los cinco principales productores de la región.

ARGENTINA, A TODO LO ALTO.

Más allá de Mendoza, el “wine country” por excelencia de este país, la provincia de Salta sobresale por una propuesta que combina deslumbrantes paisajes con productos vitivinícolas de gran calidad. Sus viñedos abarcan más de 2.500 ha. y el principal centro productivo se sitúa en la localidad de Cafayate, a 230 km. al sudoeste de Salta, la ciudad capital.

Más allá, en las estribaciones montañosas de los Andes, acaba de reabrir sus puertas Estancia Colomé, hotel boutique que se levanta junto a la bodega más antigua del país en funcionamiento, la cual fuera adquirida por el multimillonario suizo Donald Hess con la idea de replicar el negocio del vino de alta gama que exitosamente estaba desarrollando en Estados Unidos y Australia. Los viñedos, ubicados entre los 2.300 y los 3.100 metros de altitud, ostentan cepas que cuentan más de 160 años de antigüedad.

En su derredor, Hess creó una propiedad para, en primera instancia, recibir amigos, personalidades de la industria del vino y clientes. Un espacio único, pleno de silencios mágicos, sol radiante y cielos estrellados que, tras seis años de permanecer cerrado, despliega una renovada propuesta enfocada en la conexión con la naturaleza. “Estamos felices de anunciar está reapertura, brindando a los visitantes un espacio único para que puedan disfrutar y vivir la historia de los valles Calchaquíes”, dijo Christoph Ehrbar, presidente de Grupo Colomé.

El establecimiento dispone de nueve confortables habitaciones, un restaurante de alta gastronomía, jardines, salón de lectura y amplias terrazas que invitan a la contemplación. Cuenta también con una cancha de tenis, piscina y se pueden practicar cabalgatas, hiking y mountain bike. Sobresale, asimismo, un museo que atesora valiosas obras del artista californiano James Turrell, un verdadero maestro de la luz, que integran la Hess Art Collection.

En el centro de visitantes de la bodega, a 200 m. de la Estancia, se ofrecen degustaciones y se sirven platos típicos elaborados, en muchos casos, con productos orgánicos provenientes de su propia granja.

Bodega Colomé ostenta vinos premiados como el Colomé Estate, elegido como el mejor de Argentina tres veces consecutivas por la prestigiosa revista Wine Spectator; y su producto ícono, Colomé Reserva, cuya cosecha 2007 obtuvo 96 puntos de Robert Parker, considerado la mayor autoridad del vino en el mundo.

www.bodegacolome.com/estancia-colome

BRASIL, ¿OTRO GIGANTE DEL VINO?

Internacionalmente conocido por sus cervezas o en todo caso por sus espumantes, los vinos brasileños son el secreto mejor guardado de esta nación. Productos que están pasando por un gran momento y que llevan, en su gran mayoría, la impronta del estado de Río Grande do Sul, especialmente de la zona de la Sierra Gaúcha, que abarca 17 municipios con más de 30 mil ha. de viñedos.

Según informa el Instituto Brasileño del Vino (Ibravin), durante el primer semestre de 2018 se procesaron 173,3 millones de litros de productos procesados a partir de la uva, con un resultado positivo global del 9,27%. “Además, las condiciones climáticas colaboraron para que la zafra tuviera una calidad excepcional, considerada entre las mejores de la historia, lo que redundará en muy buenos vinos y espumantes”, dijo Marcio Ferrari, vicepresidente de la entidad.

Turísticamente hablando, la ciudad de Bento Gonçalves, a 125 km. de Porto Alegre, está considerada como la “Capital Brasileña del Vino”. Un enorme tonel de casi 18 m. situado en la entrada a la urbe, así lo testimonia. De allí parten varios recorridos de interés especial, siendo el más destacable es del Valle de los Viñedos, que no en vano ostenta en TripAdvisor los más altos puntajes. Además, tiene el plus de recorrer la primera región del país con Denominación de Origen reconocida.

Si bien esta ruta puede ser transitada en auto o incluso en bicicleta, se recomienda optar por el renovado Tren del Vino que opera la agencia Giordani Turismo desde la privatización de la red ferroviaria del país. Se trata de un recorrido de 23 km. sobre un trazado de 1919 a bordo de una formación histórica con locomotora a vapor y seis vagones de madera. Durante el trayecto hay música, baile y, desde ya, degustaciones de vinos. Al llegar al final del viaje, en la localidad de Garibaldi, se pueden visitar varias bodegas.

Con la llegada del verano, esta empresa también propone una inmersión cultural por la vendimia que incluye la recolección de las uvas acompañada por un “merendín” (lunch típico italiano) bajo los parrales y al son de música típica. También se visita una bodega para conocer el proceso de elaboración de los vinos y se finaliza con un curso de degustaciones en un establecimiento boutique.

www.giordaniturismo.com.br

CHILE, PAÍS PIONERO.

En esta nación, el turismo asociado al vino comenzó de manera modesta hace algo más de 30 años de la mano de algunas bodegas exportadoras que apostaron por una tendencia que ya había llegado para quedarse en Estados Unidos (California) y en Francia. Desde entonces, las exploraciones a las distintas regiones vitivinícolas han generado significativas ganancias a los establecimientos que, planificadamente, abrieron sus puertas a los viajeros en los valles de Colchagua, Maipo y Casablanca, entre otras áreas.

Ahora, de la mano de Andes Wines, organismo de marketing estratégico lanzado en 2001, y de AgroWine Lab, aceleradora de negocios vitivinícolas, se presentaron siete tours a los viñedos más antiguos del país proyectados por el ingeniero agrónomo Maximiliano Morales, quien acredita más de 10 años de labor como “wine specialist” del crucero National Geographic Explorer Expedition, donde enseñaba a los pasajeros a degustar vinos chilenos.

Uno de ellos (el más solicitado), propone seguir las huellas del Malbec, que según pruebas antropológicas tienen más de 140 años de antigüedad en la región de San Rosendo. Parte de la ciudad de Concepción, al sur de Santiago, en vehículos y en un tren que recorre la ribera del río Biobío hasta llegar a un recóndito sector que atesora tan añejos viñedos.

Las travesías tienen una duración de entre dos y 15 días, requieren reserva previa y el recorrido es coordinado según el interés de los visitantes.

El descubrimiento de las viejas vides de arbusto Malbec tuvo lugar a fines de 2011. Al año siguiente, algunos agricultores locales produjeron una cosecha experimental y luego tres grandes productores –Juan Ledesma (Terroir Sonoro), Francois Massoc (Clos de Fous) y Mauricio González (Viñedos Tinto de Rulo)– comenzaron a embotellar vinos con uvas Malbec de San Rosendo. Previamente, las uvas de la zona eran utilizadas para hacer un vino de mesa local barato y aquellas que ahora se identifican como Malbec fueron descartadas. Se las consideraba demasiado densas en color y fuertes en aroma.

Otra travesía apunta a descubrir el derrotero del Moscatel de Alejandría, que con la misma antigüedad se originó en el valle de Itata, denominación de origen para vinos procedentes de cuatro áreas del sur chileno.

www.andeswines.com

MÉXICO, LA OTRA ESTRELLA.

Junto a Brasil, el país azteca es la otra estrella que brilla en el contexto del vino latinoamericano. Y su corazón late en el estado de Baja California, responsable –gracias a las bondades del clima y a los minerales del suelo– por el 90% de la producción nacional a través de más de 150 bodegas. Son cerca de dos millones de cajas anuales.

Curiosamente, los vinos mexicanos no son recientes ni sus bodegueros inexpertos. Se trata de la región vitivinícola más antigua de América y la elaboración de los mismos data del siglo 16. Pero la producción de etiquetas premium arrancó recién en 1988 gracias a la iniciativa de un científico alemán, quien fue seguido por otros empresarios que contrataron enólogos de Francia, Italia y España.

La Ruta del Vino de Baja California se encuentra al norte del estado, donde es posible hacer un recorrido personalizado por algunas de las 64 bodegas que se encuentran distribuidas en siete valles. En uno de ellos, el de Guadalupe, hay un restaurante escondido que vale la pena descubrir: Deckman´s.

Con sus mesas, e incluso su cocina al aire libre y sin paredes, su responsable, el chef Drew Deckman, contrapone el concepto de moda “del huerto a la mesa” proponiendo lo contrario: “la mesa en el huerto”. Todos los ingredientes provienen de los alrededores y se traducen en carnes a la parrilla, ostras frescas y otras exquisiteces.

“La pequeña Toscana”, como dio en llamar Anthony Bourdain a esta región, atesora un recomendable Museo de la Vid y el Vino, mientras que en la apacible comunidad de San Antonio de las Minas el chef Javier Plascencia abrió La Divina, un bed and breakfast sin pretensiones de cuatro habitaciones que se complementa con la gastronomía de Finca Altozano, su propio restaurante de estilo campestre que se levanta a 10 km. de distancia.

Encuentro Guadalupe es un “king eco-loft” recomendado por The New York Times como cabecera de las visitas a las bodegas del área. Dispone de 22 habitaciones, restaurante gourmet, sala de degustación de vinos, cava subterránea y piscina, entre otros servicios, en torno a 7 ha. de viñedos de montaña.

www.bajanorte.com

URUGUAY, PEQUEÑOS GRANDES TESOROS.

A pesar de su reducido tamaño, esta nación sudamericana tiene una respetable y reconocida producción vitivinícola, con cerca de 9 mil ha. de viñedos y 280 bodegas que producen una media anual de 95 millones de litros.

Recientemente, en un evento presidido por Enrique Antía, intendente de Maldonado, se anunció la creación del Camino de la Vid y los Olivos, proyecto que procura desestacionalizar el turismo, concentrado en el sol y las playas del verano, a través de tres recorridos específcos. Uno, sobre la ruta 12, al oeste del departamento; otro, central, con eje en la ruta 39; y un tercero focalizado en el este, en José Ignacio.

Cabe puntualizar que Maldonado posee un convenio con el Instituto Nacional de Vitivinicultura de Uruguay (Inavi) que se tradujo en la declaración de Interés Departamental el fomento y desarrollo del destino como “región vitivinícola”. A partir de entonces, varios emprendimientos privados efectuaron importantes inversiones al identificar las características positivas del ondulado terreno, donde el suelo, el clima y la proximidad del mar se combinan a la perfección para elaborar vinos de calidad.

Por otra parte, en la ciudad de Carmelo, a 237 de Montevideo, la posada Campotinto acaba de sumar a sus instalaciones un flamante edificio con ocho habitaciones de 28 m² dotadas de todos los elementos del confort moderno, incluyendo wi-fi en todo el predio y mobiliario de estilo moderno y un deck con sillones. Paralelamente fue ampliado el restaurante del establecimiento, donde ahora se ofrece un renovado menú gourmet junto a vinos de su propia bodega, que elabora productos premium de Tannat, la cepa emblemática de Uruguay.

También en Carmelo, la bodega Irurtia, la de mayor capacidad productiva y con los viñedos más extensos de la región, puso en marcha –en alianza con Travesías del Plata– un paseo náutico que los sábados por la mañana invita a llegar a sus instalaciones desde el puerto local navegando por el arroyo de Las Vacas. Luego se visita la cava y se lleva a cabo una degustación que comprende tres copas de vinos premium con una selección de quesos y panes caseros.

www.bodegasdeluruguay.com.uy

EL MUNDIAL DE ENOTURISMO

Zarab Pololikashvili, secretario general de la Organización Mundial de Turismo (OMT), anunció que el valle de Colchagua, Chile, será sede del 4º Congreso Mundial de Enoturismo, encuentro que reunirá a los principales expertos en la materia a nivel global.

“Esta designación confirma que nuestro país es un destino enológico de primer nivel. Hoy, el enoturismo es el motor de desarrollo del turismo en la zona central del país, dinamizando las economías locales”, señaló Mónica Zalaquett, subsecretaria de Turismo de Chile.

“Actualmente, añadió la funcionaria, nuestros vinos están presentes en 150 países, y durante el año pasado 1.900 millones de personas disfrutaron de una copa de ellos; es decir que a cada segundo más de 60 personas probaron un vino chileno en el exterior.”

En sus versiones anteriores, el congreso se desarrolló en distintos escenarios viñateros. En 2016 fue en la región de Kakheti, Georgia; en 2017 en Mendoza, Argentina; y en 2018 en Chisanau, Moldavia.

Temas relacionados

Dejá tu comentario