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Mantenimiento del inmueble, sinónimo de calidad

El mantenimiento de las instalaciones de un hotel es una de las piezas claves para el buen funcionamiento del negocio y el ahorro de costos. De modo que es necesario abordar este problemática con un plan de controles e inversiones a implementar de manera regular.

El prestigio y la competitividad de un hotel depende de la imagen que el huésped se lleve del mismo. Una imagen que debe construirse con la limpieza, comodidad y seguridad que se le brinde durante la estadía.
Abordar la temática del mantenimiento de un hotel implica incluir los espacios interiores como los exteriores, el equipamiento, las instalaciones y la formación del personal de mantenimiento. Sobre todo teniendo en cuenta que el departamento de Servicios Generales es uno de los principales pilares del negocio y que las instalaciones de un hotel tienen un uso intensivo, en la mayoría de los casos los 365 días del año.
Un material útil para comenzar a trabajar este tema es el libro "Mantenimiento de Hoteles. La seguridad y comodidad del huésped", de Silvia Delmar. Una de las principales obras de habla hispana sobre los aspectos operacionales de un establecimiento hotelero.
En este trabajo la autora explica que el costo del mantenimiento puede ser reducido, aun en los casos en que el costo de operación es alto. Una simple reparación sólo puede convertirse en "costosa" cuando falta un mantenimiento oportuno y programado. En este último caso los daños se agravan, provocando serias consecuencias económicas y dañando la imagen de la marca.
La autora remarca además que "uno de los principales problemas que deben enfrentarse es que algunos inversionistas consideran que el dinero destinado al mantenimiento es un costo perdido. A la vez, que los gerentes formados en hotelería no cuentan con conocimientos o herramientas para diseñar un plan programado de mantenimiento".
A los efectos prácticos, los aspectos que deben considerarse antes de una planificación son el proyecto arquitectónico del edificio, los contratos, las documentaciones y la gestión de compra de equipamiento, entre otros aspectos.

"Mantenimiento de hoteles. La seguridad y comodidad del huésped"
• Autora: Silvia Delmar.
• Editorial: Trillas.
• Precio: $ 330.

PARA TOMAR APUNTE

"Mermeladas y confituras"
La gastronomía saludable y las elaboraciones artesanales están viviendo una etapa de gran auge. En tal sentido, las cafeterías, bares y casas de té deben adaptarse a las nuevas demandas de los clientes, ofreciendo preparaciones naturales y con sabor a hogar.
El titulo "Mermeladas y confituras" ofrece ideas variadas para elaborar en las cocinas profesionales, desde la tradicional mermelada de ciruela hasta las preparaciones más originales, como la jalea de ananá y menta.
El libro alberga 36 recetas de mermeladas, confituras, chutneys, jaleas, especialidades inglesas, guarniciones y conservas de remolacha y pimientos, entre otras.
Asimismo, cabe recordar que la elaboración casera de conservas garantiza el control total de la calidad de los ingredientes que se utilizan y la certeza de los porcentajes de conservantes que se incorporan. A la vez que permite utilizar las frutas y verduras excedentes que no se pueden consumir frescas.

• Autor: Gina Steer.
• Editorial: Parragon Books.
• Precio: $ 130.


"Pastelitos"

Los eventos sociales y empresariales demandan cada vez más innovación y calidad en el servicio gastronómico. De tal manera que las empresas de catering buscan constantemente ofrecer bocados deliciosos y a la vez atractivos.
Frente a esta necesidad, el libro "Pastelitos" ofrece una serie de recetas sencillas y fáciles de elaborar de pasteles, muffins, tartas y bocados dulces en miniaturas.
Además de los ingredientes y los pasos para la elaboración de cada receta, el ejemplar brinda consejos útiles para decorar e innovar en las presentaciones de los dulces.

• Autora: Joanna Farrow.
• Editorial: Parragon Books.
• Precio: $ 129.

FUENTE: mantenimiento-del-inmueble-sinonimo-de-calidad

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