Fehgra lanzó el Torneo Federal de Chefs 2024

Entre los objetivos prioritarios del certamen se cuenta la mejora continua de la calidad y el compromiso por el perfeccionamiento profesional.

Está orientado a chefs profesionales, de nacionalidad argentina, que posean al menos cinco años de experiencia en un establecimiento del sector: restaurantes, hoteles o empresas de catering.

Además, los establecimientos deben tener al menos 4 años en funciones y estar asociado a Fehgra y/o a la Asociación de Hoteles de Turismo de la República Argentina (AHT), a través de las correspondientes entidades asociadas.

Fehgra da inicio a las Rondas Clasificatorias de chefs

Los candidatos serán seleccionados a través de Rondas Clasificatorias, que se desarrollarán hasta el 31 de julio próximo. La primera se llevará a cabo en El Calafate, el lunes 15 de abril. Las rondas comienzan en un contexto de crisis del sector hotelero y gastronómico.

Cada equipo, integrado por un chef y un ayudante, deberá presentar recetas originales y libres de derechos de un “Plato de Bocado” y un “Plato Principal”.

• Plato Bocado: preparación que se pueda consumir de un solo bocado. Deberá ser de origen regional tradicional, reversionado o propio, que utilice productos autóctonos.
• Plato Principal: preparación compuesta por una pieza principal, dos guarniciones y una salsa. Para la pieza principal, se podrá utilizar corte de vaca (bife ancho), corte de cerdo (bondiola) o un producto regional. Una de las guarniciones deberá incluir dentro de sus ingredientes un hidrato (granos, legumbres, etc.) y productos regionales. La otra guarnición tendrá que incluir vegetales y productos regionales de temporada.

Los criterios de evaluación que tomará en cuenta el Jurado de Expertos son:

• Sabor.
• Armonía.
• Textura.
• Consistencia de platos.
• Guarniciones y salsas.
• Presentación.
• Métodos de elaboración.
• Tiempos.
• Higiene y limpieza.

Hotelga 2024 acogerá la final del Torneo Federal de Chefs

El equipo seleccionado en cada Ronda Clasificatoria competirá en la Gran Final y compartirá sus técnicas, conocimientos y experiencias con los asistentes en Hotelga 2024, el encuentro gastronómico y hotelero más importante de la región.

La feria que congrega a los proveedores del canal Horeca tendrá lugar del 28 al 30 de agosto, en La Rural.